Руска домашна торта, в която има три различни блата и лек сметанов крем. Сладкото, с което се покрива я превръща в още по-голям разкош и допълва вкуса чудесно.
Рецептата гледах в предаването "Бон Апети" преди доста време и още тогава много ми хареса. А сега след като я направих, се влюбих в нея още повече.
Приготвя се наистина много лесно и бързо.
Тази торта на външен вид изглежда доста семпло, но след като я разрежете ще откриете колко красива е тя отвътре, а когато я опитате ще усетите прекрасното съчетание на продуктите, които се допълват перфектно.
Почти стриктно изпълних рецептата от предаването. Направих много малки корекции, които сега ще разкрия.
Необходими продукти:
за блатовете:
3 яйца
150 г захар
180 г брашно
180 г заквасена сметана
5 г бакпулвер
1/4 ч.л сол
100 г стафиди
60 г сусам
40 г маково семе
за крема:
600 г заквасена сметана
1 ч.л желатин
200 г пудра захар
ванилия или настъргана гора от лимон (1 ч.л)
за глазурата:
200 г сладко от къпини (или друго по ваш вкус - в оригиналната рецепта е от горски плодове)
1 ч.л желатин
Разделяме жълтъците от белтъците на яйцата.
Към белтъците прибавяме около 100 г захар и ги разбиваме на сняг.
Жълтъците разбиваме с останалото количество захар. Към тях прибавяме сметаната и разбиваме отново. След това тази смес я прибавяме към белтъците и разбъркваме внимателно.
Пресяваме брашното заедно с бакпулвера и солта. Прибавяме го постепенно при непрекъснато бъркане към яйчената смес.
Разделяме тестото на три равни ( или почти равни) части.
Към първата добавяме сусама, към втората - маковото семе, към третата стафидите. Разбъркваме добре.
Към белтъците прибавяме около 100 г захар и ги разбиваме на сняг.
Жълтъците разбиваме с останалото количество захар. Към тях прибавяме сметаната и разбиваме отново. След това тази смес я прибавяме към белтъците и разбъркваме внимателно.
Пресяваме брашното заедно с бакпулвера и солта. Прибавяме го постепенно при непрекъснато бъркане към яйчената смес.
Разделяме тестото на три равни ( или почти равни) части.
Към първата добавяме сусама, към втората - маковото семе, към третата стафидите. Разбъркваме добре.
В намаслена тава с диаметър около 25 см - разпределяме първата смес. Тестото става по-гъсто и затова малко по-трудно се разстила на дъното на тавата. Затова си помогнах с шпатула, за да го разпределя. Дори и да не е навсякъде равен не е проблем.
Печем в предварително загрята фурна на 200 градуса за 10-15 минути, докато се зачерви.
Изпичаме втория блат и накрая и третия, като се повтаря същата процедура - намасляваме, изсипваме тестото и печем, докато се зачерви.
Оставяме изпечените блатове да изстинат.
Печем в предварително загрята фурна на 200 градуса за 10-15 минути, докато се зачерви.
Изпичаме втория блат и накрая и третия, като се повтаря същата процедура - намасляваме, изсипваме тестото и печем, докато се зачерви.
Оставяме изпечените блатове да изстинат.
Разбъркваме заквасената сметана с пудрата захар, която предварително пресяваме. Добавяме една ванилия или настъргана кора от лимон за аромат.
Разтваряме желатина в малко вода - 4-5 с.л и след като набъбне го ратопяваме на водна баня.
Половината от него го прибаваме към крема, а останалото количество е за глазурата.
Сглобяваме тортата. Блатовете се подреждат във форма за торта. Първо слагаме стафидения, разпределяме от крема. След това - маковия, отново разпределяме от крема. Накрая сусаменият блат и покриваме тортата с останалия крем.
Оставяме тортата в хладилник, за да се стегне за един-два часа.
Към сладкото добавяме останалото количество желатин.
Изваждаме тортата и разпределяме отгоре глазурата. Връщаме отново в хладилника, за да стегне поне 6 часа.
Разтваряме желатина в малко вода - 4-5 с.л и след като набъбне го ратопяваме на водна баня.
Половината от него го прибаваме към крема, а останалото количество е за глазурата.
Сглобяваме тортата. Блатовете се подреждат във форма за торта. Първо слагаме стафидения, разпределяме от крема. След това - маковия, отново разпределяме от крема. Накрая сусаменият блат и покриваме тортата с останалия крем.
Оставяме тортата в хладилник, за да се стегне за един-два часа.
Към сладкото добавяме останалото количество желатин.
Изваждаме тортата и разпределяме отгоре глазурата. Връщаме отново в хладилника, за да стегне поне 6 часа.
- Блатовете стават по-сухи и затова съвсем леко ги сиропирах. Въпреки че крема е по-течен, не бях сигурна дали ще успеят да омекнат.
- В рецептата на "Бон Апети" в крема не се слага желатин, но както казах вече, кремът е по-течен и за да се стегне по-бързо и по-лесно сложих много малко от него.
- Използвах две кофички заквасена сметана от 400 г. т.е 800 г общо за блатовете и крема.
.jpg)
Светле, тортата изглежда великолепно! Открадвам си парченце за сутрешното кафе :) и записвам рецептата, че много ми се иска да я пробвам.
ОтговорИзтриванеХубава събота!
Благодаря ти много, Снежи! Открадни си дори повече парченца - тортата е лека и много приятна на вкус. :) Когато я направиш, може да споделиш дали ти е харесала. ;)
ОтговорИзтриванеИ аз ще си копна парченце, нищо че е полунощ :)
ОтговорИзтриванеСветле, много интересно изглежда, красиво съчетание!
Приятна неделя!
Благодаря ти , Инче!
ОтговорИзтриванеТази торта може да се яде по всяко време на денонощието. :)
Приятна неделя и на теб! :)
Светле, идвам отново с огромни благодарности за рецептата! Получи се много вкусна торта :) Благодаря и сърдечни поздрави от мен!
ОтговорИзтриване