Необходими продукти:
за тестото:

1 яйце
600 мл топла вода
1/2 кубче мая (20 г)
1 ч.л. сол
1 ч.л. захар
около 100-120 мл мазнина (смес от разтопено краве масло и олио съотношение 50:50)
брашно за омесване на меко тесто

за плънката:
1 връзка лапад или спанак
2-3 стръка зелен лук
сол на вкус
250 г сирене

1 яйце за намазване
по желание сусам за поръсване

Разтваряме маята в част от водата (около 100-200 мл). Много е важно тя да е топла, но не гореща или студена. Добавяме към маята захарта. 

Разбиваме яйцето в купа, а към него наливаме останалата измерена топла вода и разтворената мая. Разбъркваме добре.

Пресяваме брашното. Правим си кладенче в него, добавяме солта и наливаме постепенно течността, като се стремим да загребваме от брашното. Омесваме меко тесто, което не се лепи по пръстите.

От тестото оформяме 16 малки топки, които разполагаме на разстояние в тава, намазана с малко олио. Покриваме ги с прозрачно фолио и оставяме да втасат.

През това време се заемаме с плънката. Почистваме и измиваме лапада. Нарязваме го на ивички и го заливаме с вряла вода, в която престоява няколко минути. След това го изцеждаме от водата и изстискваме много добре.  

В малко олио запържваме зеления лук, който сме нарязали предварително и добавяме лапада за минута - две. Охлаждаме плънката.

Всяко втасало топче първо потапяме в мазнината (смесваме разтопено краве масло и олио) и разтегляме, така че да се получи тънка кора. 

Върху всяка кора разпределяме от плънката и натрошаваме сирене. Отгоре покриваме с още една тънка кора, която разточваме/дърпаме по същия начин. Навиваме корите на руло и оформяме като охлюв или възел.

В тава, покрита с хартия за печене, подреждаме на разстояние оформените възелчета. Следва повторно втасване до удвояване на обема. 

Намазваме питката с разбито яйце и поръсваме със сусам.

Печем в предварително загрята фурна на 180 до 200 градуса за около 45 минути. По време на печенето, когато се зачерви, се покрива с фолио.

Когато е изпечена, баницата се поставя върху решетка, за да изстине.