Морковени мъфини с глазура от крем сирене

Морковените мъфини са един по-интересен прочит на известната торта. А тя е любима на много хора и почти не познавам такива, които, след като са я опитали, не са я харесали.
Идеята за мъфините е много подходяща, ако искате да почерпите с нещо по-интересно, което да е и лесно за хапване.
В рецептата използвах кокосова захар, но може да използвате кафява захар или обикновена бяла захар. 

Морковени мъфини с глазура от крем сирене


От тази доза тесто при мен се получиха 16 броя мъфини, но той зависи от размера на формичките, които ще използвате. В моя случай, те бяха малко по-малки, затова в рецептата съм посочила ориентировъчен брой.

Необходими продукти:
за около 13 до 16 броя

2 яйца
1 ч.ч. кисело мляко
1 ч.л. сода бикарбонат
1 непълна ч.ч. кокосова захар/или друг вид
1/2 ч.ч. олио
1 ч.л. канела
1 ч.ч. настъргани моркови
1 ч.ч. орехи
1 1/2 ч.ч. брашно
1 ч.л. бакпулвер
есенция ванилия

за глазурата:
50-60 г краве масло
2 кутийки крем сирене Филаделфия
пудра захар на вкус
настъргана портокалова кора

Приготвяме тестото, като разбиваме яйцата с телена бъркалка, добавяме захарта и киселото мляко. В киселото мляко предварително  прибавяме содата, за да може да се загаси и да шупне.
Към течните съставки добавяме олиото. Разбъркваме добре. Ароматизираме с ванилия и подправяме с канелата.
Смесваме брашното и бакпулвера. 
Накълцваме орехите с нож на по-едри парченца или ги смиламе за кратко в блендер. Добре е да се усещат в тестото. 
Настъргваме морковите на по-финото ренде.
Добавяме на части брашното към течните съставки. Добавяме също орехите и морковите и разбъркваме.
Разпределяме тестото с лъжица във форми за мъфини, в които поставяме хартиена тарталета. 
Не пълним формите догоре, за да не излезе тестото при печене извън тях.
Печем в предварително загрята фурна на 180-200 градуса за около 20 минути. 
Оставяме ги да изстинат.

За глазурата маслото и крем сиренето трябва да са на стайна температура.
Разбиваме маслото с пудра захар. Добавяме крем сиренето и отново разбиваме за кратко с миксер.
Подправяме с фино настъргана кора от портокал.
С помощта на пош и накрайник оформяме цвете/роза от крема. 
Оставяме в хладилник, за да стегне крема, но може да се консумират и веднага.

Няма коментари