Морковени мъфини с глазура от крем сирене

Морковените мъфини са един по-интересен прочит на известната торта. А тя е любима на много хора и почти не познавам такива, които, след като са я опитали, не са я харесали.
Идеята за мъфините е много подходяща, ако искате да почерпите с нещо по-интересно, което да е и лесно за хапване.
В рецептата използвах кокосова захар, но може да използвате кафява захар или обикновена бяла захар. 



От тази доза тесто при мен се получиха 16 броя мъфини, но той зависи от размера на формичките, които ще използвате. В моя случай, те бяха малко по-малки, затова в рецептата съм посочила ориентировъчен брой.

Необходими продукти:
за около 13 до 16 броя

2 яйца
1 ч.ч. кисело мляко
1 ч.л. сода бикарбонат
1 непълна ч.ч. кокосова захар/или друг вид
1/2 ч.ч. олио
1 ч.л. канела
1 ч.ч. настъргани моркови
1 ч.ч. орехи
1 1/2 ч.ч. брашно
1 ч.л. бакпулвер
есенция ванилия

за глазурата:
50-60 г краве масло
2 кутийки крем сирене Филаделфия
пудра захар на вкус
настъргана портокалова кора

Приготвяме тестото, като разбиваме яйцата с телена бъркалка, добавяме захарта и киселото мляко. В киселото мляко предварително  прибавяме содата, за да може да се загаси и да шупне.
Към течните съставки добавяме олиото. Разбъркваме добре. Ароматизираме с ванилия и подправяме с канелата.
Смесваме брашното и бакпулвера. 
Накълцваме орехите с нож на по-едри парченца или ги смиламе за кратко в блендер. Добре е да се усещат в тестото. 
Настъргваме морковите на по-финото ренде.
Добавяме на части брашното към течните съставки. Добавяме също орехите и морковите и разбъркваме.
Разпределяме тестото с лъжица във форми за мъфини, в които поставяме хартиена тарталета. 
Не пълним формите догоре, за да не излезе тестото при печене извън тях.
Печем в предварително загрята фурна на 180-200 градуса за около 20 минути. 
Оставяме ги да изстинат.

За глазурата маслото и крем сиренето трябва да са на стайна температура.
Разбиваме маслото с пудра захар. Добавяме крем сиренето и отново разбиваме за кратко с миксер.
Подправяме с фино настъргана кора от портокал.
С помощта на пош и накрайник оформяме цвете/роза от крема. 
Оставяме в хладилник, за да стегне крема, но може да се консумират и веднага.

Няма коментари