Американски палачинки с кокосова вода

Вдъхновена от рецептата за Американски палачинки и от био продуктите, които получих https://delishu.bg/ - кокосова вода, както и няколко опаковки деликатес от заквасено кашу Delishu, реших че неделната утрин e подходящото време за творчество и импровизация. 


Затова първата здравословна и вегетарианска рецепта ще е за тези пухкави палачинки, които вместо с мляко са приготвени с кокосова вода и са подходящи за хора с непоносимост към лактоза и млечни продукти. 
Може да се поработи още върху рецептата, така че да се превърне в изцяло веган версия на оригинала. В моя случай има добавени две яйца, които биха могли да се заместят с намачкан банан. Често във веган рецептите този плод успешно успява да замести продукт като яйцата, като дава една приятна текстура и аромат на печивото. 
В направата на тези палачинки съм използвала малко количество бяло брашно, което може да заместите с брашно от лимец или друг вид пълнозърнесто брашно.


Необходими продукти:
за 6 по-големи палачинки

2 яйца
150 мл натурална кокосова вода be pure
около 150 г-180 г брашно
150 г фини овесени ядки
есенция ванилия за аромат
около 30 г сушени червени боровинки
1 пакетче бакпулвер
щипка сол
1 с.л. кокосова захар по желание - лично аз не добавих
масло за намазване на палачинките - използвах краве масло, но може да използвате
друго на растителна основа 

Първо разбиваме яйцата. Добавяме кокосовата вода. Разбъркваме. 
Следват брашното, смесено с бакпулвера и овесените ядки. Отново разбъркваме, по-енергично, за да няма бучки. Наблюдавайте гъстотата на тестото, трябва да е по-гъсто от кексово тесто и при разпределяне на част от сместа в тигана да не се разлива лесно.
Брашното тук е като ориентир, изтеглих предварително около 150 г, но след това добавих още малко до желаната гъстота. 
Добавяме малка щипка сол и ванилия.
Накрая е ред на боровинките, които може да замените и с други сушени плодове.
Лично аз не добавих умишлено захар в тестото. Първо кокосовата вода е леко сладникава, с подчертан ядков вкус, поне според моето небце и отделно сушените плодове също са леко сладникави. Разбира се, зависи как искате да поднесете палачинките. Аз ги поднесох с домашен мед и малка бучка масло. Ако ще ги хапвате без други добавки ви съветвам да добавите малко захар.

Намасляваме с малко олио тефлонов тиган, разпределяме част от тестото. Пържим от двете страни до златисто, като накрая намазваме всяка палачинка с масло, след като я извадим от тигана, докато е още гореща.
Поднесете по желание с мед, кленов сироп, домашно сладко или пък разтопен шоколад, защо не.
За да се подчертае кокосовият вкус, може да се добавят и малко кокосови стърготини в тестото. Импровизирайте - вариантите и идеите за тези палачинки са безкрайно много. 
Ще се радвам да споделите, ако пробвате нещо различно и добавите някоя екстра от себе си. :)

SHARE

Светлана

    Blogger Comment
    Facebook Comment

5 коментара:

  1. Еха, изглеждат страхотно, Светле. Сигурно са и много вкусни :)

    ОтговорИзтриване
    Отговори
    1. Благодаря, Дани!
      Трябва да ги дегустираш някой път, мисля че ще ти харесат. :)

      Изтриване
  2. Страхотни палачинки, изглеждат толкова примамливи и вкусни.Чудесна идея за сутрешна закуска.
    Поздрави !

    ОтговорИзтриване
    Отговори
    1. Благодаря, Ели! Никога не бях пробвала кокосова вода за готвене, но съм доволна от резултата. Ако в рецептата се използват банани, вместо яйца, мисля че би се получила интересна постна версия. :)

      Изтриване