Може би, в почти всяка публикация, свързана с торти споделям мислите си, че един празничен (а дори и делничен, но особено пък празничен) ден не може да завърши без торта. Дори и да е домашна торта с домашен крем и без помпозни и изискващи часове украси. Затова при наближаващ празник ми е много приятно да запланувам какво да приготвя.
Така направих и тези дни. Не съм мислила дълго. Знаех, че ще е нещо с крем "Тирамису". Много се хареса на всички и затова реших да повторя първия си опит. Реших да комбинирам и с любимия си шоколадов крем. Този път със специалното участие и на сиренето маскарпоне.
Исках тортата да е по-висока, по-сочна и да се усеща леката алкохолна нотка, която ще напои какаовите блатове. За украсата нямах особено време за размисли и кой знае какви идеи.
Няма да се впускам в дълбоки размисли на равносметки какво съм постигнала, какво предстои, какво не предстои и колко бързо минава времето! Няма...
Единствено ще се впусна в обяснение как да си приготвите тази торта, която гарантирам, че ще ви омагьоса, в положителен смисъл, със своя чар, изискан вкус и много аромат.
Необходими продукти:
за 3 блата:
8 яйца
2 ч.ч. захар (350 г)
340 г брашно
2 ч.л. бакпулвер
20 г какао
ванилия
за шоколадовия крем*:
250 г сирене маскарпоне
120 г натурален шоколад
*В този крем не съм слагала захар.
Шоколадът придава достатъчно сладост на крема.
за 3 блата:
8 яйца
2 ч.ч. захар (350 г)
340 г брашно
2 ч.л. бакпулвер
20 г какао
ванилия
за шоколадовия крем*:
250 г сирене маскарпоне
120 г натурален шоколад
*В този крем не съм слагала захар.
Шоколадът придава достатъчно сладост на крема.
за крем "Тирамису":
2 яйца
250 г сирене маскарпоне
1/2 ч.ч. захар (около 100 г)
15-20 мл тъмен ром
ванилия
за сиропа:
1 1/2 ч.ч. вода
3-4 с.л. захар
20 мл ром
Първо приготвяме блатовете.
*Може да ги приготвите ден по-рано.
Разбиваме белтъците на пяна и добавяме захар - 1 1/2 ч.ч. Продължаваме разбиването, докато станат на твърд сняг.
Разбиваме жълтъците с останалото количество захар, докато станат пухкави.
Смесваме белтъците и жълтъците, ароматизираме с ванилия и добавяме какаото. Разбъркваме.
Добавяме на части пресятото брашно заедно с бакпулвера, като разбъркваме внимателно, за да няма бучици и за да не спаднат белтъците.
Разпределяме тестото в 3 купи.
Разпределяме сместа за първия блат в намазана добре с олио тава (с диаметър 25 см). Печем в предварително загрята фурна на 180 градуса за около 15 минути. Когато се зачерви отгоре, може да покриете с алуминиево фолио.
Оставяме изпечените блатове да изстинат върху решетка.
Шоколадов крем:
Сиренето маскарпоне (общо 500 г) е добре да е на стайна температура. Разбиваме го леко с бъркалка, не е необходим миксер. Разделяме го на две части.
Разтопяваме шоколада на водна баня и смесваме с половината маскарпоне. Разбъркваме добре.
* И тук искам да уточня нещо. Когато маскарпонето е студено, а шоколадът е топъл, кремът става много гъст, защото шоколадът веднага се стяга. Малко е неприятен този момент и вместо да се получи гладък крем, той става като пресечен. Затова е важно сиренето да е на стайна температура. А решението, за да се оправи кремът, е да се сложи купата за кратко около 3 минути на водна баня, колкото да се стопли много леко. Същото важи и ако правите крем с краве масло.
Следва крем "Тирамису".
Разбиваме белтъците с част от количеството захар, докато станат на сняг. Жълтъците разбиваме с останалата захар и след това при непрекъснато бъркане за около 5-6 минути ги готвим на водна баня, за да се изпари аромата на сурови яйца. Ароматизираме с ванилия и ром. Смесваме другата половина маскарпоне с жълтъците. На два или три пъти се добавят белтъците, като се разбърква внимателно.
Приготвените кремове покриваме с фолио и прибираме в хладилник да стегнат за около час.
Приготвяме сиропа, като загряваме водата, захарта и рома. Следваме правилото горещ сироп, много добре изстинали блатове.
Сглобяваме тортата, като сиропираме всеки блат. Покриваме първия блат с крем "Тирамису", втория - с шоколадов, завършваме - с белия крем. Последователността е по ваш избор.
Заглаждаме фасона на тортата и украсяваме по желание.
От двата крема ми остана съвсем малко количество.
Въпреки че не се постарах особено много с украсата, това е една от най-вкусните торти, които съм правила - с много балансиран вкус и сладост. Нито един от ароматите не е натрапчив. А комбинацията от какао, ром, маскарпоне и ванилия е класика! :)
Въпреки че не се постарах особено много с украсата, това е една от най-вкусните торти, които съм правила - с много балансиран вкус и сладост. Нито един от ароматите не е натрапчив. А комбинацията от какао, ром, маскарпоне и ванилия е класика! :)
.png)
Едно парченце от вкусната тортичка и с книжката,на заден план.....,е разбира се и кафенце бих се чувствала безкрайно щастлива............
ОтговорИзтриванеЕхххх,мечти:)!
Не са мечти, Миленка! :) Макар и виртуално, се почерпи с тортичка, а кафето ще е от теб. ;) :)
ИзтриванеЧестит празник, Светле,
ОтговорИзтриванеако правилно съм разбрала повода за това сладко изкушение...
Заинтригуващо започваш с описанието, следват ароматни и вкусни съставки с рецепта, а за финал - неустоимо апетитен резултат...
Поздрави за теб и усмихнато лято!
Благодаря ти, Дианка! :) Празникът е двоен - отминалият рожден ден и успешното дипломиране! :) Радвам се, че публикацията ми ти
Изтриванехаресва, тортата беше черешката на празниците и със сигурност ще я направя пак. :) Много слънчево лято и за теб! :)
Светле, да са ти честити и двата повода! Бъди здрава и постигай всяка мечта с усмивка, страхотна торта, наистина!
ОтговорИзтриванеПоздрави сърдечни!
П.П. А какво следваше в университета? Стана ми интересно. :)
Благодаря ти, Гери! :)
ИзтриванеСледвах "Бизнес информационни системи", пък за реализацията ще видим.
Успешна седмица!
Тортичката е разкошна, Светле! Влечението на моето семейство към тирамису е доста силно изразено и доста често експериментирам с различни варианти, много ми харесва и твоето предложение!
ОтговорИзтриванеДа ти е честит повода за празнуване, желая ти здраве и късмет!
Благодаря ти, Танче! :) Тортата ще я повторя със сигурност, защото наистина какаовите блатовете се съчетават чудесно с този крем! :)
ИзтриванеСлънчева седмица!
Честит двоен празник, Светле! С разкошна торта си го отпразнувала!
ОтговорИзтриванеПрегръдка!
Благодаря ти, Инче! :)
ИзтриванеПрегръдка и за теб!
Светле, да ви е честит повода, бъдете здрави. Тортата е много красива, а в разрез е направо убийствена. Слънчев ден ти желая!
ОтговорИзтриванеБлагодаря ти, Танче! :) Хубави идни почивни дни!
ИзтриванеЧестит рожден ден и дипломиране,скъпа!Пожелавам ти да си безкрайно щастлива и успешна реализация!Тортата е великолепна и бих се почерпила за твое здраве с огромно удоволствие!Прегръщам те!
ОтговорИзтриванеБлагодаря ти, Роси! :) С удоволствие се почерпи за мое здраве! :)
ИзтриванеПрегръдка!
Честит рожден ден и честито дипломиране! Да си здрава, щастлива, обичана и успешно да реализираш всяка една своя съкровена мечта, Светле! :) Тортата изглежда изключително апетитно!
ОтговорИзтриванеП.П. (Извинявам се за закъснелия поздрав, но писах преди дни и коментарът не е публикуван).
Много ти благодаря за пожеланията, Дани! :)
ИзтриванеБлогърът правеше някакви проблеми тези дни и аз не можех да коментирам под някои публикации.