Торта "Тофифи"

Вдъхновена от популярните и обичани бонбони създадох тази торта, която комбинира вкуса на лешници, шоколад и карамел в едно. 

Представете си само блатове с лешници, карамелен крем и шоколадова глазура за финал. На вкус се доближи максимално до това, което си представях, въпреки някои дребни препятствия около направата й.

В приготвянето на торта "Тофифи" вложих цялото си сърце ❤️ и желание да постигна един перфектен резултат. А вкуса компенсира дребните несъвършенства във визията и декорацията.  

Торта Тофифи


Необходими продукти:

за 3 блата:

8 яйца
250 г захар
200 г смлени орехи
80 г брашно
1 ч.л какао
1 ч.л. бакпулвер
ванилия
 
за крема:
 
400 г карамалено подсладено кондензирано мляко (сгущенка/дулсе де лече)
500 г маскарпоне

за глазурата:

100 г шоколад 
50 мл течна неподсладена сметана

за сиропа:
 
150 г вода 
4-5 с.л. захар

бонбони Тофифи за декорация
 
Първо приготвяме блатовете.
Отделяме белтъците от жълтъците на осем яйца. 
Разбиваме белтъците на пухкава пяна, след това добавяме част от захарта (около 150 г) и продължаваме разбиването, докато станат на сняг.
Разбиваме жълтъците с останалото количество захар, докато се получат с по-светъл цвят.
Към жълтъците добавяме какаото и разбъркваме. Така какаото се разтваря и разбърква по-лесно.
Смесваме двете яйчени части. Разбъркваме внимателно. Добавяме смлените лешници, както и  брашното, смесено с бакпулвера. Ароматизираме с ванилия.
Разделяме тестото на три еднакви части в три купички. 
Печем блатовете в тава (с диаметър 25 см), покрита с хартия за печене.   Допълнително може да намажете и хартията с малко олио, за да се отлепи по-лесно блата от хартията. Всеки блат се изпича в предварително загрята фурна на 180 до 200 градуса за около 15 минути. Охлаждаме ги върху решетка.    

Докато блатовете изстинат напълно, приготвяме и крема.
Смесваме маскарпоне и карамелизирано кондензирано мляко  - т.нар. сгущенка, докато се получи гладък крем.
 
Торта Тофифи
 
Приготвяме сиропа, като загряваме водата и захарта, докато захарта се разтвори и водата заври.
 
Сглобяваме тортата, като напояваме всеки блат с малко от сиропа, а отгоре разпределяме равномерно от крема. За по-голяма прецизност може да претеглите с кухненска везна количеството на крема между всеки блат или да го разпределите в три еднакви купички. Заделете малко количество от крема за намазване на тортата и отстрани.
 
Торта Тофифи
 
Приготвяме и глазурата, за която загряваме сметаната на котлона. Начупваме шоколада на парченца. Към шоколада наливаме горещата сметана и разбъркваме, докато се разтопи.  Оставяме глазурата да изстине за кратко и поливаме отгоре тортата, като може да оформите с помощта на  пош борд с разтичащ се шоколад отстрани.
Украсяваме тортата по желание с бонбони, ягоди и друго според вашата фантазия и я оставяме за една нощ в хладилник, за да стегне.
 

1 коментар