Другите често срещани наименования на този вид хляб е "Надиплен хляб", "Слоест хляб", a може би има и други, за които не знам. Така или иначе, идеята за този хляб е много интересна, обиколила е не един или два блога, както и предавания. Реализацията също не е трудна и непосилна задача, дори и за начинаещ като мен. С необходимо отделено време и доза желание резултатът е налице. Ароматен и красив хляб с много богат вкус. Казвам богат вкус, защото това е другата ефектна страна на оформлението - може да добавите каквото пожелаете - някакъв колбас, вид сирене, любима подправка или просто да го оставите натурален - без никакви допълнителни притурки. Съветът ми е да не се прекалява с тези добавки, защото тестото трябва да "диша". Аналогично на пицата, върху която съм чувала, че трябва да се сложат до три продукта, а ние сме свикнали да има много богата плънка.
Това е една от онези рецепти, при които все едно такава няма и не е необходимо да има. Важна е идеята. Тестото, допълнителните продукти са по ваш избор.
Разбира се, ще дам точните пропорции и обяснения как оформих това вкусно хлебче, което подправих с риган и обогатих с кашкавал.
Необходими продукти:
Адаптирано от: Бон Апети
1 яйце
100 мл прясно мляко
200 мл вода
20 г мая
1 ч.л. сол
1 ч.л. захар
1 с.л. олио
550-600 г брашно
20 г краве масло
100 г кашкавал
риган
сусам за поръсване
Прясното мляко и водата трябва да са топли - в никакъв случай горещи, нито пък студени.
Разбиваме яйцето. Обикновено отделям от него, защото намазвам малко печивата, а едно цяло яйце е много за намазване на една питка или подобен хляб.
В друга купа разтваряме маята във водата. Добавяме солта, захарта, олиото, млякото и разбитото яйце, от което оставям малко за намазване, както вече споменах по-горе. :) Смесваме добре всички продукти.
Пресяваме брашното. Правим си в него едно кладенче, в което наливаме постепенно течността. Замесваме тесто, което трябва да е меко и нелепнещо по ръцете ни.
Оставяме тестото да втасва в съд, намазан с олио (тава или голяма купа). Покриваме го с прозрачно фолио, за да не хваща кора и чакаме да удвои обема си.
Когато тестото втаса, го разточваме върху намазан с олио плот. Важно е да си намаслим и ръцете, както и точилката, за да не залепва тестото. Някои поръсват с брашно, но аз предпочитам да не добавям повече брашно на тестото.
Разрязваме тестото на равни правоъгълници, които намазваме с разтопено масло, поръсваме с риган и настърган кашкавал. Подреждаме три или четири парчета едно върху друго и ги поставяме в покрита с хартия за печене правоъгълна тава за терин (като тази от снимката).
Оставяме хляба да втаса втори път до удвояване на обема.
Накрая го намазваме с отделената част от разбитото яйце и поръсваме със сусам.
Печем в предварително загрята фурна на 180 градуса за около 50 минути. Когато хлябът стане златист, може да се покрие с алуминиево фолио, за да не изгори коричката.
След изпичане се прехвърля върху решетка, за да изстине.
Най-вкусен е още топъл, докато кашкавалът се разделя на конци. :)
Други подобни хлябове може да видите тук:
Надиплен хляб от Бон Апети
Хляб "Акордеон" от блога "Сладко и солено"
1 яйце
100 мл прясно мляко
200 мл вода
20 г мая
1 ч.л. сол
1 ч.л. захар
1 с.л. олио
550-600 г брашно
20 г краве масло
100 г кашкавал
риган
сусам за поръсване
Прясното мляко и водата трябва да са топли - в никакъв случай горещи, нито пък студени.
Разбиваме яйцето. Обикновено отделям от него, защото намазвам малко печивата, а едно цяло яйце е много за намазване на една питка или подобен хляб.
В друга купа разтваряме маята във водата. Добавяме солта, захарта, олиото, млякото и разбитото яйце, от което оставям малко за намазване, както вече споменах по-горе. :) Смесваме добре всички продукти.
Пресяваме брашното. Правим си в него едно кладенче, в което наливаме постепенно течността. Замесваме тесто, което трябва да е меко и нелепнещо по ръцете ни.
Оставяме тестото да втасва в съд, намазан с олио (тава или голяма купа). Покриваме го с прозрачно фолио, за да не хваща кора и чакаме да удвои обема си.
Когато тестото втаса, го разточваме върху намазан с олио плот. Важно е да си намаслим и ръцете, както и точилката, за да не залепва тестото. Някои поръсват с брашно, но аз предпочитам да не добавям повече брашно на тестото.
Разрязваме тестото на равни правоъгълници, които намазваме с разтопено масло, поръсваме с риган и настърган кашкавал. Подреждаме три или четири парчета едно върху друго и ги поставяме в покрита с хартия за печене правоъгълна тава за терин (като тази от снимката).
Оставяме хляба да втаса втори път до удвояване на обема.
Накрая го намазваме с отделената част от разбитото яйце и поръсваме със сусам.
Печем в предварително загрята фурна на 180 градуса за около 50 минути. Когато хлябът стане златист, може да се покрие с алуминиево фолио, за да не изгори коричката.
След изпичане се прехвърля върху решетка, за да изстине.
Най-вкусен е още топъл, докато кашкавалът се разделя на конци. :)
Други подобни хлябове може да видите тук:
Надиплен хляб от Бон Апети
Хляб "Акордеон" от блога "Сладко и солено"
.jpg)
Светле, аз изобщо нямам проблеми с името на този разкошен, ароматен и мноооого вкусен хляб :)
ОтговорИзтриванеЧак тук при мен се разнесе средиземноморския аромат на риган, а разтопения кашкавал страшно ме изкушава в това пухкаво тестенце!
И това с начинаещия и с не големия опит да не съм го чула повече. Твоите връстници не се и сещат, че може да приготвят хляб сами, а камо ли да имат зад гърба си десетки прекрасно изпълнени рецепти, приготвени с огромно желание по най-хубавия начин!
Хубав ден ти желая, мила!
Благодаря за надъхващия коментар, Танче! :) И след колко станаха вече (близо 160 рецепти) пак не се чувствам като мастър шеф, но това няма значение. Продължавам с експериментите и готвенето, а за връстниците ми... за жалост се съгласявам с теб.
ИзтриванеХубава вечер от мен! :)
Аз го знам под названието pull apart bread .Бях направила преди много време с песто дженовезе,обаче при печенето стана гръмнал бойлер в тръстика,разцепи се ужасно (явно не прецених добре маята) и си ме досрамя да го покажа.
ОтговорИзтриванеСтрахотно златист е твоят,Светле,чуден е станал,поздравления!
Това наименование не го знаех, но научих още едно. Смешно ми стана като прочетох за гръмналия бойлер, Роси, но пък може и да се е получил дори и по-ефектно. Понякога дефектите са ефектни.
ИзтриванеРадвам се, че моят вариант ти е харесал, а идеята да се направи с песто е много добра, сигурно би се получил много ароматен хляб.
Снимките ти са много хубави, Светле.
ОтговорИзтриванеМного вкусен става. От известно време го гледах в нета и направих. Стана чудесен.
Поздрави!
Благодаря, Габи! Снимките ги правих вечерта, а вечерта е много кофти време за снимки на храна, но успях да намеря две по-читави, които да покажа. :) И аз отдавна му се канех на този хляб и най-после намерих време за него.
ИзтриванеПоздрави!
Светле, помня, че с Руми го спретнахте по едно и също време, а ето, че сега и му се радвам! Е, от снимки само, но пък то толкова колоритни снимки, че почти му усещам вкуса. Прекрасно хлебче! И с любимия риган. :)
ОтговорИзтриванеА последната снимка... Да знаеш, че и аз се разтопих като кашкавал. :)
Прегръдки и спорен ден!
Правилно помниш, Гери! Нейният вариант е като пица, което също е доста интересно и апетитно като идея. :) Радвам се, че ти харесва и моят акордеон. А риганът ми е любим и на мен.
ИзтриванеПрегръдки!
За пръв път срещам този хляб. Много интересен и си го приготвила майсторски!
ОтговорИзтриванеПоздравления, Светле!
Благодаря, Инче! Радвам се, че съм ти подсказала тази идея за хляб. :)
ИзтриванеПоздрави!
Прекрасен, много апетитен и предполагам невероятно ухаещ хляб си приготвила, Светле! Мммммм....разкош!!! :)
ОтговорИзтриванеМного често съм приготвяла това хлебче, но никога не съм слагала плънка. Твоето изглежда така апетитно, Светле, че непременно ще пробвам с кашкавал!
ОтговорИзтриванеПрекрасен и слънчев ден ти пожелавам!
Браво, Светле! Така апетитно изглежда!
ОтговорИзтриванеМного вкусен изглежда, Светле! Ароматен и мекичък :)
ОтговорИзтриванеБлагодаря ви за коментарите! :) С плънка това хлебче е много подходящо за закуска, а най-хубавото е, че може да се импровизира много.
ОтговорИзтриванеУсмихнат ден!
Много е вкусен и ароматен! Черпя с парче от моя. http://ninfil.blogspot.com/2015/03/blog-post_24.html
ОтговорИзтриване