Кулинарни фантазии

Сладкиш с ябълки

22 март 2014 г.

Поредното ябълково предложение ще заеме почетно място в блога. Какво да кажа за него?

Наподобява пандишпанов блат, но в същото време е и с по-маслена структура. Комбинацията ябълки и канела е безсъмнено вечна класика, която няма да излезе от мода, а съчетана с пухкав блат, се получава един ароматен и вкусен сладкиш, който да прави компания на любимата ни напитка.
Знам, че замириса на пролет и че трябва да намалим сладките и тестени храни, но веднъж в седмицата не пречи да прегрешим с нещо любимо. :)

Необходими продукти:

4 яйца

1 ч.ч. захар

150 мл олио

2 1/2 ч.ч. брашно

1 ч.л. бакпулвер

есенция ванилия

1 ч.л. канела

300 г обелени и почистени ябълки*

още брашно за омесване на лентичките

*количеството е на 2 големи ябълки

Разделяме белтъците от жълтъците.

Разбиваме на пяна белтъците и добавяме част от захарта (повече от половината чаша). Продължаваме разбиването, докато станат на сняг.

Разбиваме жълтъците с останалото количество захар и смесваме с белтъците.

Към яйчената смес наливаме олиото и ароматизираме с ванилията. Разбъркваме внимателно.

Пресяваме брашното и смесваме с бакпулвера. Добавяме го на части към яйчената смес и разбъркваме, за да няма бучки.

Настъргваме на едрото ренде обелените и почистени ябълки. Изстискаме с ръце настърганите ябълки, за да се отдели сока, който може да разводни блата. Подправяме с канела и разбъркваме.

От тестото отделяме малко количество (няколко супени лъжици) и добавяме още брашно, докато се получи тесто, което разточваме и нарязваме на ленти.

Покриваме тавата (моята с диаметър 28 см ) с хартия за печене и леко я намасляваме с олио (може да намаслите дъното и стените на тавата и да набрашните, ако нямате хартия).

Разпределяме тестото равномерно, отгоре поръсваме с ябълките и подреждаме лентите тесто.

Печем в предварително загрята фурна на 180 градуса за около 35-40 минути. След като се зачерви, го покриваме с алуминиево фолио, за да не прегори отгоре.

✿ И за финал ви пожелавам една пъстра и вълшебна пролет! ✿

Слоести хлебчета

15 март 2014 г.

... или при мен просто триъгълни пухкави хлебчета. Може да се експериментира и да се сложи някаква плънка преди печене, а може след изпичане да се разрежат и да се сложи някакъв колбас или друго по ваше желание. Така ще имаме домашни сандвичи с топло хлебче.

Както виждате слоевете при мен не си личат, но пък са се получили при Танчето, от която заимствах идеята за оформянето. Първите няколко се получиха с тази шарка, но по пътя за фотосесията бяха нападнати и изядени.
Препоръката ми е, тестото наистина да е добре охладено, за да може да се разреже по-лесно и за да си личат кръговете след разточване. Когато тестото е по-меко, при разрязване шарката не се получава.

А сега пристъпвам и към рецептата.

Необходими продукти:

200 мл прясно мляко

200 мл вода

2 яйца

40 г жива мая

1 ч.л. сол

1 с.л. захар

30 г краве масло

около 800 г брашно*

* брашното не съм го теглила с точност, а е ориентировъчно като количество за омесване на меко тесто

Разбиваме яйцата и отделяме от тях 1 с.л. в друга купичка за намазване на хлебчетата.

Разтваряме маята с водата, солта и захарта.

Затопляме прясното мляко заедно с малката бучка масло (от топлината на млякото, то ще се разтопи). Млякото трябва да е топло, а не горещо.

Смесваме маята, млякото и разбитите яйца.

Пресяваме брашното и в него си правим нещо като кладенче. Изливаме постепенно течната смес, като загребваме постепенно от брашното покрая (т.е. стените на кладенчето).

Когато се получи лепкава смес, започваме постепенно да замесваме. Важно е да имаме брашно в тавата или на плота (където ви е удобно да месите).

Месим, докато се получи меко тесто, което не се лепи по ръцете.

Оставяме тестото да втаса в намаслена купа или тава и го покриваме с фолио.

Втасалото тесто (удвоило вече обема си), го разделяме на две части.

Разточваме на тънка кора върху намаслена повърхност и с намаслена точилка, и ръце, за да не залепва.

Намазваме кората с малко олио и завиваме на стегнато руло. Разряваме рулото на две.

Така процедираме и с другата част на тестото - разточваме, завиваме на руло и режем на две.

Тези четири малки рула, покриваме с фолио и прибираме във фризер, за да се стегнат (около 30).

След това нарязваме на филийки, разточваме и оформяме хлебчетата.

Препоръчвам да не се вадят всичките рула от фризера, а едно по едно, защото се стоплят, докато оформим всяко хлебче и няма да се получат слоевете, както и при мен се случи.

Оформените хлебчета подреждаме в тави, покрити с хартия за печене и оставяме да втасат втори път за около 20 минути.

Намазваме с отделеното яйце и печем в предварително загрята фурна на 180 градуса за около 15 минути.

Когато са готови, ги оставяме да изстинат за кратко и сервираме.

Пандишпаново руло с карамелен крем и орехи

1 март 2014 г.

Пухкаво руло, обгърнало много сладък и ароматен пълнеж от орехи и карамел.

Въпросният пълнеж препоръчвам да се приготви с карамелизирано кондензирано мляко, познато като сгущенка или дулсе де лече. В случая експериментирах с останало подсладено кондензирано мляко и се получи също много вкусен десерт. Тъй като подсладеното кондензирано мляко е доста сладко, в комбинация с карамела, пълнежът става много сладък. Затова, ако се използва готово карамелизирано мляко, ще е перфектно на сладост и ще избегнете работа с карамел, която не е толкова лесна, колкото изглежда.

Пандишпаново руло с карамелен крем и орехи

С този десерт искам да ви честитя и днешният празник и да ви пожелая да бъдете здрави и усмихнати през цялата година!

Необходими продукти:

4 яйца

1 ч.ч. захар

1 ч.ч. брашно

1 ванилия

1 ч.л. бакпулвер

за пълнежа:

270 г подсладено кондензирано мляко

3 с.л. захар

смлени орехи

пълнеж - II вариант:

карамелизирано кондензирано мляко (сгущенка)

смлени орехи

Отделяме белтъците от жълтъците. Разбиваме белтъците на пухкава пяна.

След това добавяме по-голямото количество от захарта (повече от половината чаена чаша).

Продължаваме разбиването, докато станат на сняг.

Жълтъците разбиваме с останалото количество захар, докато побелеят.

Смесваме двете яйчени части. Разбъркваме внимателно.

Ароматизираме с ванилия.

Пресяваме брашното и го смесваме с бакпулвера.

Добавяме го на части към яйчената смес, като разбъркваме внимателно.

Разпределяме тестото в правоъгълната тава на фурната, която сме покрили с хартия за печене и след това сме намаслили леко с олио (ако нямате хартия, просто намаслете тавата добре).

Печем блата за около 15 минути (или малко по-малко) в предварително загрята фурна на 180 градуса, докато стане златист.

Когато блатът е изпечен, го навиваме, докато е още горещ с помощта на хартията.

Приготвяме и пълнежа.

Карамелизираме захарта. Оттегляме карамела от котлона и след това към него добавяме кондензираното мляко. Разбъркваме добре и внимаваме да не се изгорим.

Препоръчвам кондензираното мляко да не е от хладилника, да е постояло на стайна температура, защото иначе карамелът се втвърдява, ако то е студено. Все пак ако това се случи, връщаме на котлона (най-добре на водна баня) купата и разбъркваме, докато карамелът се отпусне и смеси с млякото. Тъй като млякото е много гъсто, при директен допир до котлона, има способността да залепва. Затова е по-добре да се процедира на водна баня.

Към добре размесеният карамелен крем добавяме смлени на по-едро орехи (не съм ги теглила, но са около 100 г).

Развиваме изстиналото руло и намазваме с пълнежа. Завиваме отново и го оставяме да си почине час-два. :)

Зеленчукова супа

25 февруари 2014 г.

След месните специалитети и с наближаващата пролет, ви предлагам една лека зеленчукова супа, която може да се приготвя по всяко време на годината с разнообразни сезонни зеленчуци. Този път се спрях на праз (който е още в сезон, но след няколко седмици ще бъде изместен от зеления лук), картофи, моркови и броколи.

Цветна, полезна и лесна за приготвяне, а и с варианти за експериментиране. :)

Необходими продукти:

2 стръка праз

3 средни картофа

около 300-400 г броколи

200 г замразен бланширан грах

1 морков

около 1.5-2 л вода

около 100-150 г замразена царевица по желание

сол, черен пипер на вкус

олио

няколко стръка копър по желание

Слагаме тенджерка с вода да заври.

През това нарязваме всички зеленчуци - празът на ситно, картофите и морковите на кубчета, а броколито разчупваме на розички.

Когато водата заври, наливаме няколко струйки олио, посоляваме и прибавяме зеленчуците, без розичките броколи.

Броколите бланшираме за 2-3 минути във вряща вода, в която сме прибавили 1 ч.л. захар. По този начин се запазва цвета. След това ги отцеждаме и изплакваме със студена вода.

След като зеленчуците са омекнали, добавяме бланшираното броколи и царевицата и дърпаме от котлона.

Подправяме с нарязан на ситно копър.

Може да поднесете супата с крутони или брускети.

Свински джолани с картофи в гювеч

19 февруари 2014 г.

Докато още не са минали студените и мъгливи дни, може да метнем един гювеч със свински джолани да се готви във фурната. След около два часа и половина ще имаме едно ястие - засищащо, подходящо за чаша хубаво червено вино.

Освен всичко друго ястията в гювеч се приготвят бързо - подреждаме продуктите и фурната сама върши цялата работа с правилно дирижиране от наша страна. Обикновено не прекалявам с подправките, когато приготвям ястията в гювеч, защото всичко сготвено в него добива прекрасен вкус и не е необходимо (поне според мен) да се престараваме с разнообразни подправки и овкусители.

Количествата на продуктите са като ориентир и зависят от големината на съда, но ще посоча все пак пропорциите, с които приготвих това уникално ястие.

Необходими продукти:

2 джолана (около 1 кг общо)

около 1 кг картофи

3-4 моркова

3 глави лук

4-5 скилидки чесън

100-120 мл червено вино

200-250 мл вода

сол и черен пипер на вкус

около 1-2 ч.л. червен пипер

1-2 ч.л. сушен риган или мащерка

няколко зърна бахар (4-5)

2 дафинови листа

Обелваме, измиваме и нарязваме картофите на едри кубчета. Ако използвате дребни (тип бейби), може да ги оставите цели.

Обелваме морковите и нарязваме също на едро.

Обелваме лука и скилидките чесън.

Разпределяме картофите и останалите зеленчуци в гювеча. Овкусяваме с малко сол, черен и червен пипер. Добавяме зърната бахар и дафиновите листа, поръсваме с риган или мащерка. Поливаме ги със струйка олио (около 1-2 с.л.)

Върху зеленчуците поставяме двата джолана, като преди това ги посоляваме, поръсваме с черен и червен пипер и добре втриваме подправките в месото.

Поливаме с непълна чаша червено вино и една чаша вода.

Поставяме гювеча във фурна и включваме фурната на 160 градуса.

Печем, докато месото се отдели от кокала и стане крехко, което отнема около два часа и половина.

Празнична питка с мед

10 февруари 2014 г.

На 10 февруари се чества Св. Харалампий - празник на пчеларите и пчелите.

Св. Харалампий е християнският светец-лечител, който според поверието е господар на всички болести. Смята се, че е открил лечебните свойства на меда и поради тази причина е покровител на всички пчелари.

Преди доста време гледах един репортаж точно за тези малки създания пчелите и според много хора, занимаващи се професионално с пчеларство, този занаят може да си отиде, както потресаващо нараства броя на умиращите пчели. Според някои учени това се дължи на използването на някои видове пестициди в селското стопанство. Новите технологии също имат негативно влияние - например мобилните телефони, които объркват навигационните им системи и те не успяват да се върнат в кошерите си. Има отделни проучвания, които показват, че когато един мобилен телефон се постави в близост до кошера, повечето пчели не успяват да се върнат в него.

Това ме накара отново да се замисля колко малко значение отдаваме на истински важните проблеми...

Не искам да опорочавам днешния меден ден с черна статистика, просто ми се иска да се обръща повече внимание на значимите неща. Ако пчелите изчезнат или ще опрашваме на ръка всяко едно дръвче, както правят в някои райони на Китай, или ще последваме и тяхната съдба.

И така на днешния ден според обичая се меси питка, която се намазва с мед за здраве и за берекет.

Този път майка ми замеси тестото, като отново използвахме рецептата за универсалното тесто. Вкъщи използваме единствено него, когато става въпрос за питки.
Оформлението бе моя задача. Хареса ми много оформлението от блога на Зиче. Лесно и бързо, а и е доста ефектно след това. Може да видите и снимките стъпка по стъпка как точно се оформя питката.

Неодходими продукти:

около 1 кг брашно

250 мл прясно мляко

300 мл вода

2 яйца

1 кубче мая (около 40 г)

1 с.л. сол

2 ч.л. захар

2-3 с.л. олио

семена за поръсване

Разтваряме маята с част от водата (около 100-200 мл) заедно със захарта.

Разбиваме яйцата в купа, като отделяме малка част за намазване (около 1 с.л. е достатъчно).

Към яйцата наливаме млякото, което трябва да е топло, добавяме солта и олиото, и разтворената мая.

Пресяваме брашното в по-голяма тава.

Правим кладенче (също по-голямо), защото течността ни е повече.

Изливаме постепенно течната смес в кладенчето, като постепенно загребваме от брашното с помощта на ръцете си или с лъжица, така че да се образува по-гъста кашичка. И така докато започне да се оформя лепкаво тесто.
Започваме да месим тестото, като се стараем да го оформяме на топка.

Месенето продължава, докато тестото стане меко, не се лепи по ръцете и по повърхността му може да се видят малки мехурчета.

Прехвърляме тестото в друга тава, която е предварително намаслена, за да не се залепи после.

Покриваме го с фолио и оставяме да втаса, докато удвои обема си.

След като тестото е втасало, го разточваме на по-дебела кора, която намазваме с малко олио и оформяме.

Добре е да си намаслим леко ръцете, както и плота, който може да се покрие с фолио преди това, за да не губим много време в чистене после.

От кората изрязваме 9 кръгчета с помощта на чаена чаша. Останалото тесто нарязваме на ленти, както е показала и Зиче. Завиваме на руло по диагонал и го слагаме в тава, покрита с хартия за печене (около 30 сm диаметър).

След това оформяме и розите (3 на брой) и ги слагаме в центъра. При оформянето на розите застъпвам кръгчета и навивам на рулце, като не ги разрязвам след това на две, както е показала Танчето.

Оставяме питката да втаса втори път, докато удвои обема си.

Намазваме с отделеното яйце и поръсваме със сусам и мак по желание.

Печем в предварително загрята фурна на 180 градуса. След като се зачерви, стане златиста, покриваме с алуминиево фолио. Печем общо за около 45 минути.

След като е готова, я поставяме върху решетка, за да изстине напълно.

След това хапваме парче, намазано с мед.

Сладкиш с ябълки

Слоести хлебчета

Пандишпаново руло с карамелен крем и орехи

Зеленчукова супа

Свински джолани с картофи в гювеч

Празнична питка с мед

За мен

Последвайте ме

Търсене

Рецепти по категории

Рецепти по продукти

Популярни рецепти

Последователи

Списък с блогове

Архив