Една от любимите на поколение българи торта, емблематична за повечето сладкарници от едно време.
Днес такива емблеми сякаш няма. Не мога да преценя коя е тази торта, която почти всеки приготвя за специален празник и която се приготвя изключително за специални поводи. Днес тортите са пищни, при това много богати откъм украса, крем и блатове и на мода е фонданът, от който може да се направят всякакви форми, фигури, от който може да се моделира почти всичко.
Наистина се получават много красиви торти, макар че на мен би ми било чак жал да хапна от такова произведение на изкуството. Липсва ни сякаш онази специална торта, приготвена само за празници. И дори и да не е празник, денят, в който се хапва такава торта се превръща в такъв и е някак по-различен.
За Гергьовден (макар да нямаме именик в семейството) реших да подсладя менюто с нещо също толкова празнично, какъвто е този ден.
Рецептата е интересен микс от блатовете на торта "Естерхази", но този път вместо бадеми има орехи, а кремът ... Той е по-скоро също смесица от всякакви рецепти, които прочетох в Интернет, затова източник отново не мога да посоча, защото списъкът на моето вдъхновение ще е много дълъг.
Искам да уточня, че това не е оригиналната торта "Гараш", но поне за приготвянето на блатовете/платките съм се придържала към правилото - белтъци, захар и орехи (както е и в много други рецепти за тази торта).
Общо взето, колкото сайтове и блогове има в мрежата, толкова и различни варианти може да срещнете, някои от които претендират за автентичност с оригинала, а други са просто импровизации като моята.
Единственото, което мога да ви гарантирам е, че тортата е много вкусна и специална, подходяща за празник, но и за делник.
Необходими продукти:
- 8 белтъка
- 180 г захар
- 200 г смлени орехи есенция ванилия
- 8 жълтъка + 2 с.л. кристална захар
- 150 г (или 200 г) шоколад
- 100 мл прясно мляко
- 2 непълни супени лъжици пшенично натурално нишесте (или 10 г)
- 3 с.л. вода
- 200 г краве масло + около 2 с.л. пудра захар
- есенция ванилия
Първо приготвяме блатовете.
Отделяме белтъците от жълтъците на 8 яйца.
Белтъците разбиваме на пухкава пяна и добавяме захарта. Продължаваме разбиването, докато станат на сняг. Ароматизираме с ванилия.
Добавяме на части смлените орехи, като разбъркваме внимателно с шпатула.
В три купи разпределяме сместта по равно.
Покриваме тава (с диаметър 25 см) с хартия за печене и я намазваме с олио.
Разпределяме равномерно сместта за първия блат.
Печем в предварително загрята фурна на 180 градуса за около 15-20 минути до златисто.
Изпичаме по този начин и останалите два блата.
Охлаждаме блатовете върху решетка.
Приготвяме крема.
Разбиваме жълтъците с около 2 супени лъжици захар за кратко.
Купата с жълтъците поставяме на водна баня за около 3-4 минути, като непрекъснато разбъркваме. (А какво ще рече водна баня? Поставяме купата върху друг съд с малко вода на котлона. Водата трябва да е гореща, но не и вряла.)
В друг съд сгорещяваме млякото и начупваме шоколада. Отново на водна баня разтопих шоколада с млякото за всеки случай, за да не "загори" шоколада.
Смесваме шоколадовия сос с жълтъците. Тъй като се получава рядък сос, го сгъстяваме леко с малко нишесте, което разтваряме с много малко вода (около 2-3 с.л.) и го прибавяме към жълтъчено-шоколадовата смес. Връщаме отново на водна баня този крем за две-три минути, като бъркаме непрекъснато, докато започне леко да се сгъстява от нишестето. Оставяме го да изстине.
Разбиваме маслото с малко пудра захар и добавяме на части шоколадовата смес. Разбъркваме добре.
- В крема, както може би забелязвате, не съм слагала много захар, тъй като шоколадът е достатъчно сладък. Ако не ви се струва сладък крема, добавете още захар.
В поднос сглобяваме тортата, като поставяме първия блат и го намазваме с крем (разделяме крема мислено на три части), след това втория и накрая третия. Намазваме тортата с крем и отстрани.
Други емблематични торти, които заслужават да бъдат приготвени на празник:
.jpg)
Обичам тази торта във всичките и варианти -
ОтговорИзтриванестрахотна рецепта и неустоимо изкушение ни предлагаш, Светле!
Благодаря за чудесната идея, сърдечни поздрави и хубави майски дни!
Имам и още един вариант на тази торта, само че там блатовете са коренно различни. Ще представя и него някой път в блога.
ИзтриванеРадвам се, че и този вариант ти е допаднал, Дианка!
Хубав месец май и на теб!
Светле, ама страхотна е тортата. Има ли едно парче и за мен? Прекрасен ден ти желая!
ОтговорИзтриванеИма още много парчета, Танче! :)
ИзтриванеХубав ден и на теб!
Чудесна е, Светле! Много ми допада този вариант и ще се възползвам скоро от рецептата. :)
ОтговорИзтриванеБлагодаря ти, Дани! :) Ще се радвам да споделиш, когато я приготвиш! :)
ИзтриванеЧудесна тортичка! Определено много подходяща за празник! Поздрави и хубав ден!
ОтговорИзтриванеБлагодаря ти, Радост! :)
ИзтриванеПоздрави и усмихнат ден!
Вярно е това за смисъла на тортата емблема във всяко семейство! Нашата беше една торта, която баба ми правеше, казвахме и "бъркана торта", а това което ти си ни забъркала е забележително! Прегръдка от мен!
ОтговорИзтриванеБлагодаря ти много, Поли! :)
ИзтриванеЧувала съм за тази торта, но никога не съм опитвала. Вкъщи най-често се правеха торти с пандшипанови блатове и домашен крем или сметана.
Но напоследък опитвам всякакви различни рецепти. :)
Прегръдка и от мен! :)
Как съм я пропуснала тази изкусителна тортичка :) ? Събирам идеи, скоро ми предстои празник и мисля, че мога да взаимствам нещичко от тази вкуснотия Светле!
ОтговорИзтриванеПоздрави!
Благодаря, Танче! :) Ще се радвам, ако допринеса с щипка идея за предстоящия празник. :)
ИзтриванеПоздрави!
Прекрасна торта Гараш си приготвила, Светле! Много обичам тази торта и всякакви нейни вариации, които съм опитвала. :)
ОтговорИзтриванеИ на мен от време на време ми залипсват онези торти, които макар и не толкова красиво декорирани, компенсират с прекрасния домашен вкус и уюта, който носят!
Поздрави и прекрасна седмица! :)
Благодаря ти, Алекс! Много точно си го описала - домашният вкус и уюта са наистина важни подправки!
ИзтриванеПоздрави!
Не съм правила нето една от четирите изброени торти,Светле и доволно оплаквам око по твоите,вярвам,че са невероятно вкусни!Много е нежна тортата ти Гараш!Прегръдка и хубави пролетни дни!
ОтговорИзтриванеБлагодаря ти, Роси! :)
ИзтриванеТрябва да се поправиш, като приготвиш поне една от изброените! Препоръчвам ги, защото са и доста по-различни от познатите ни днес видове. :)
Прегръдка и за теб и хубава седмица!
Светле, майсторски направена и несъмнено много вкусна торта! Гараш ми е една от любимите торти от миналото!
ОтговорИзтриванеХубав ден!
Благодаря, Бети! Яла съм този вид торта преди мнооого време и не ми харесваше толкова, но тази ми легна на сърцето и на небцето. :)
ИзтриванеХубава седмица!
Чудесна импровизация на тази прекрасна торта!
ОтговорИзтриванеПрегръдка, Светле!
Благодаря, Инче! Радвам се, че ти харесва!
ИзтриванеПрегръдка!