На прага на 2014 година споменах, че ще се опитам да запълвам страницата с основни ястия. Доколко ще успея не знам и аз самата, но поне ще се пробвам.

Следите от щипки сол са се загубили доста отдавна, затова е крайно време да скрия поне днес бурканчето със захар и да ви покажа едно ястие, което заемаше главна действаща роля на трапезата ни за Коледа. 

Точно с такъв вид рецепти може много да се експериментира - да се направи с друга плънка, да се гарнира с някакъв сос и други. 

В моя случай рулцата небрежно бяха полегнали върху обилно количество зелеви сармички, затова и реших да не добавям топено сирене, вино, бира и други от сорта, тъй като нямаше да си подхожда с вкуса на зелето. Но пък вие спокойно може да изпробвате своите идеи и да подобрите ястието според вкуса си.

Съвсем леко изтъняваме пържолите с помощта на дървено чукче.

Овкусяваме ги със сол и черен пипер.

За плънката нарязваме гъбите на филийки, моркова на пръчици, а лука на ситно. След това ги запържваме в малко олио, докато омекнат. Овкусяваме с малко черен пипер и риган или мащерка по желание.

Върху всяка пържола слагаме една ивица бекон, върху него в единия край на пържолата разпределяме малко от плънката. Завиваме на руло и забождаме една-две клечки за зъби, за да не се отвори рулцето.

Завитите рулца поставяме в гювеч или тава. Поливаме ги с малко мазнина (олио или зехтин) и с 1/2 чаена чаша вода, може и с вино, а защо не и с бира.

Рулцата се пекат до готовност.

Ако ги печете в тава, то печенето следва да е в предварително загрята фурна на 180 градуса за около час, покрити с алуминиево фолио, за да се задушат.

Ако ги печете в гювеч, то задължително поставете съда в студена фурна, за да не се спука съда. Печете под капак на по-слаба фурна - около 160 градуса за около час и половина, докато месото стане крехко.

* Може в рулцата да сложите парченце топено сирене или кашкавал, или друг вид топящо се сирене, което би се съчетало добре с месото.

** Може да приготвите рулцата заедно с някакви зеленчуци (например картофи), така ще имате и подходяща гарнитура.
*** Проверявайте ястието по време на печене. Ако видите, че течността се е изпарила, долейте още малко вода или вино, за да не се пекат "на сухо" рулцата.

За финал искам да изразя възмущението и разочарованието си от решението на Нова тв да свали от екран предаването "Бон Апети". Доста идеи съм черпила от тандема Лора и Стоян, които може да видите и в блога с посочен източник. Доста често просто съм се вдъхновявала от някоя тяхна рецепта и съм решавала да експериментирам, като заменя някой продукт с друг или като използвам други подправки.
Едва ли те ще прочетат точно моя блог, но все пак се надявам, че ще мога да гледам отново предаване с тяхно участие, защото увлекателните и ненатоварващи предавания са сведени до 0.
Желая им успех!

Пожелавам на всички прекрасна Нова година, изпълнена с много здраве, радост, късмет! Нека има само поводи за усмивки!

Новата година посрещнахме с парченце сладост, за да бъде още по-сладка годината ни! А какъв по-подходящ десерт от една много богата на вкусове торта, каквато е "Естерхази"!
Тънки бадемови и много нежни блатове, покрити с млечно-маслен крем и всичко това полято с бял шоколад за разкош (тук малко промених оригинала, тъй като глазурата трябва е от фондан).

За да приготвя тази торта, прочетох доста рецепти, но най-вече следвах рецептата на Мария, като направих съвсем малки промени. 

Необходими продукти:

за блатовете:

8 белтъка

170 г захар

200 г фино смлени бадеми

есенция ванилия

за крема:

8 жълтъка

40 г натурално пшенично нишесте

140 г захар

200 мл прясно мляко

50 мл вода за разтваряне на нишестето

есенция ванилия

250 г краве масло + 1-2 с.л. пудра захар

за глазурата:

100 г бял шоколад + 1-2 с.л. прясно мляко

30-40 г натурален/млечен шоколад за украсата

филирани бадеми за украса отстрани

Първо приготвяме блатовете.
За целта отделяме жълтъците от белтъците на 8 яйца. Белтъците разбиваме на пяна, след което добавяме захарта и продължаваме разбиването, докато станат на сняг. Ароматизираме с есенция ванилия и добавяме фино смлените бадеми на части, като разбъркваме внимателно, за да не спаднат белтъците.

Разпределяме сместа на равни части в 5 купички. Така най-лесно се преценява количеството, за да се получат горе долу равни на дебелина блатове.

Покриваме дъното на тава с хартия за печене. Намасляваме тавата, за да залепне по-добре хартията и след това намасляваме хартията с олио. Разпределяме равномерно сместа за първия блат.
Печем в предварително загрята фурна на 200 градуса за около 7 до 10 минути, докато станат с приятен лек златист цвят.

Не препичайте блатовете. Те са много тънки и ще станат прекалено сухи.

Така процедирах с останалите блатове. Може да ги изпечете и в правоъгълна тава, като начертаете кръгове с диаметър около 25-26 см. Но на мен това ми се стори по-сложно за изпълнение. 

След като блатовете се изпекат, ги поставяме върху решетка, покрита с хартия за печене.

Приготвяме крема. 

Разбиваме жълтъците със захарта. Ароматизираме с ванилия.

Поставяме млякото да се загрее.
Разтваряме нишестето с водата и го смесваме с жълтъците.

Към жълтъците при непрекъснато бъркане изливаме горещото мляко. Тази смес връщаме отново на котлона, докато се сгъсти, като непрекъснато бъркаме, за да не загори.

Разбиваме кравето масло с малко пудра захар на горе-долу пухкав крем. Много е важно да го извадите предварително от хладилника и да стои на стайна температура, докато стане меко.

Оставяме млечният крем да се охлади добре и след това го смесваме с кравето масло.

Опитвайте крема дали има нужда от допълнително захар според вашия вкус.

Сглобяваме тортата. 

Мажем всеки блат с крем, като предварително преценяваме да ни остане за намазване отгоре и отстрани.

Разтопяваме белия шоколад на водна баня и добавяме към него 1-2 супени лъжици прясно мляко.

Разтопяваме и тъмния шоколад.

Изливаме и разпределяме белия шоколад върху тортата.

Шприцоваме кръгове с тъмния шоколад. След това с дървено шишче правим линия от центъра на тортата към борда, след което правим линия от борда към центъра. Така се оформя шарката върху цялата торта. Моята не се получи перфектно като за снимка, но това не пречи на вкуса й. :)

Отстрани панираме тортата с филирани бадеми по желание.

В предпоследния ден от годината слагам чертата на публикациите - рецепти за 2013 година.
Обикновено сега е моментът, в който се замисляме какво сме постигнали, удовлетворени ли сме от това и си спомняме набързо всичко, което сме преживели в тази година. 

Тъй като блогът е изцяло насочен към кулинарната чревоугодническа страна, равносметката ще е друга.
През тази година използвах част от свободното време, за да покажа по някоя рецепта. Надявам се да ви е било интересно и след това да сте връщали отново на страничката на блога, за да прочетете има ли нещо ново, което би ви било интересно. :))) И така блогът се сдоби с около 40 нови последователи - приятели, които четат рецепти, разглеждат снимки и в някои случаи оставят своите коментари. 
Благодаря на всички, които честичко коментират рецептите и ми подаряват своите позитивни мисли и усмивки! ♥

През 2013 година успях да запълня страниците на блога с нови 51 рецепти, а рецептата, която се радва на най-голям интерес, е бързият сладкиш с ябълки.

На следващо място доста след него се класират питката за начинаещи и сладкишът с ябълки и карамел.

Явно ябълките са сред най-предпочитаните и обичаните. Безспорно сладкишите с нейно участие са много ароматни и вкусни и са любими и на мен.

Весело посрещане на 2014 година! Пожелайте си нещо и нека то се сбъдне през новата година! :)

Дойде ред да покажа и коледните сладки. Тази година изневерих на традицията за правенето на меденки и реших да опитам нещо друго - не е казано да бъде съвсем различно и нетрадиционно, като щолен например, а просто някаква нотка на разнообразие. Извадих старата тетрадка и направих едни доста позабравени, но вярвам за мнозина от вас познати, сладки. И така на показ изваждам едни изпаднали в забрава сладки, които са малко по-пипкави за приготвяне, но пък настъпи най-прекрасният празник в годината и отделения час за приготвяне няма да ни струва кой знае колко усилия.
В рецептата липсват типичните коледни аромати, като канела , джинджифил и характерните коледни украси с фондан или шоколад, които напоследък са много модерни, но пък присъства най-важният елемент - незаменимият вкус на орехи, който е обгърнат от хрупкаво маслено тесто.

Необходими продукти:

за 30 кошнички

за тестото:

125 г краве масло

2 с.л. кисело мляко

1/2 ч.л. сода бикарбонат

2 ч.ч. брашно

щипка сол

щипка захар

ванилия, настъргана лимонова кора

за пълнежа:

3 белтъка*

1 ч.ч. пудра захар

1 1/2 ч.ч. смлени орехи

1 ванилия

Замесваме тестото, като смесваме в дълбока купа киселото мляко и содата, солта и захарта.

Добавяме мекото масло и на части пресятото брашно. Замесваме меко тесто, което не трябва да се лепи по ръцете.

Намасляваме формичките с малко олио с помощта на сладкарска четка.

Облепяме дъното и стените на формичките с тесто, като първо си правим от тестото малки еднакви по големина топчета, които разстиламе с ръка и след това разпределяме равномерно във формичката.
Поставяме всички малки тарталетки в тава.

Приготвяме си и пълнежа, като разбиваме белтъците на пяна, добавяме захарта и продължаваме да разбиваме, докато станат на сняг.

Ароматизираме с ванилия и добавяме смлените орехи. Разбъркваме внимателно.

С помощта на малка чаена лъжичка разпределяме пълнежа във формичките.

Печем кошничките в предварително загрята фурна на 160 градуса за около 20-25 минути, докато станат с приятен златист цвят.
След това ги оставяме да изстинат и изваждаме от формите.

*Според рецептата се използват 3 белтъка, но част от пълнежа ми остана. 
Може да го оползотворите, като разпределите сместа с лъжица в тавичка, покрита с хартия за печене и да изпечете за около 10 минути. Получават се вкусни ореховки. :)

Наближава Коледа! Според снежният човек остават едва 3 дни до най-милия, най-семейния, най-уютния и пълен с подаръци празник!
Не знам как се случи, но тази година, за разлика от миналата, ми е някак коледно и по детски нетърпеливо да се прибера наааай-после вкъщи (вече го направих) и да се захвана с всичко коледно. Украсата е сложена, остават само малките сладки приготовления, които от доста време се реят като идеи в главата ми - от пънчета, през традиционни меденки, та докато стигнем и до коледния щолен, нетипичен за нашите традиции, но пък нещо малко по-различно, нещо което оприличавам на козунак, но с повече сушени плодове.
Освен на коледно сладкоправене и кулинарни фантазии, се отдавам и на малък заслужен коледен мързел. :)

Споменах за щолена и затова реших той да е първото коледно лакомство, което да украси блога и заедно с него да се настани коледния дух. След като изчетох сума ти рецепти в блогове и други разни сайтове, реших да го направя, макар да не недоумявах как един козуначеноподобен сладкиш трябва да престои поне 2 седмици, т.е. трябва да се направи доста преди Коледа. След втория-третия ден стана доста твърдичък, а след десетия ден... още повече. Реших, че няма смисъл да го чакам вече да се накани да омекне. Разрязахме го за закуска и си хапнахме доволно кой с кафе, кой с чаша мляко.
Смятам, че след изпичане, докато е мекичък, ще е най-вкусен (поне за моя вкус, който обожава въздушните тестени изделия). Но дори и след толкова време престой не беше толкова сух, колкото очаквах. Текстурата му наподобява сладкиш, а ароматните лимонови и портокалови корички, стафиди и други сушени плодове придават един изключително интензивен и богат аромат. 





Предварително накисваме стафидите в малко ром или ликьор за 2-3 часа. 
Махаме костилките на фурмите и ги нарязваме на едро.
В купа разтваряме маята с част от прясното мляко и 1 с.л. захар.
Разбиваме яйцето, добавяме останалото мляко (уточнявам, че трябва да е топло), захарта, разтворената мая. Разбъркваме тази смес. Ароматизираме с ванилия, малко джинджифил, канела и настърганата кора на лимона и портокала.
Смесваме маята с яйчено-млечната смес.
В пресятото брашно си правим кладенче и постепенно изливаме течната смес.
Замесваме лепкаво тесто.
След това разстиламе малко тестото и добавяме сушените плодове - фурмите, боровинките. Накиснатите стафиди подсушаваме върху кухненска салфетка. Прибавяме ги и тях към останалите плодове.

През това време си приготвяме марципана. Слагаме бадемите за около минута във вряла вода и махаме люспата. Смиламе ги фино в блендер или чрез машинка за мелене на орехи. 


Разбиваме белтъка с пудрата захар и добавяме смлените бадеми. Разбъркваме и оставяме сместа в хладилник да стегне за около 2 часа.
След като щолена втаса, се разточва.
Оформяме марципана на фитил и го поставяме върху тестото. Завиваме щолена на руло. 

Поставяме го в тава или правоъгълна форма, покрита с хартия за печене.
Оставяме го да втаса още веднъж.
Печем в предварително загрята фурна на 180 градуса за около 50-55 минути.

След като е изпечен, се намазва с разтопено масло и се поставя върху решетка, за да изстине. 
Малко по-късно се поръсва обилно с пудра захар.
Препоръчвам и предпочитам да се хапне веднага. :)

С чаша топло мляко с наситен вкус на какао и шоколад честитя празника на всички студенти! 

Нека трудностите бъдат по-малко и ги преодоляваме с лекота по пътя към успеха!

За да си приготвите тази напитка, за да се сгреете след дългата разходка (и след силния пронизващ вятър), ви е необходимо:

Необходими продукти:

за една чаша

250 мл прясно мляко

1 чаена лъжичка какао

5-6 блокчета шоколад

захар или мед на вкус

Заграваме прясното мляко. След като се сгорещи, сваляме от котлона, поставяме парченцата шоколад и какаото. Разбъркваме. 

Наливаме в чаша, подслаждаме с мед/захар и си хапваме някакви сладки или бисквитки. :)

Ако има неразтопени парченца шоколад, върнете на котлона и загрейте за кратко.

Весел празник на всички! :)