Кулинарни фантазии

Едни (полу)сполучливи кроасанчета с шоколад

17 ноември 2013 г.

Видях, че има охладено бутер тесто, реших да купя, без да съм решила предварително какво ще майсторя с него. Постоя си няколко дни в хладилника и се сетих, че едни мързеливи кроасанчета с шоколад ще са една вкусна добавка към кафето на нашите/млякото с какао в моя случай. Запретнах ръкави, изгледах предварително видео рецептата на Бон Апети.

Общо взето приготвят се елементарно, няма никаква врътня... НО изобщо не се получиха добре, изобщо не се надуха, не станаха пухкави, а си останаха едни миниатюрни, леко сбити, но поне пък изпечени. Чаках ги да се наканят да се надигнат поне мъъъничко, но не. Те си останаха упорито в същата форма. Бях се нагласила и за хубави снимки, и за публикуване на рецептата. Като ги извадих от фурната окончателно се отказах. Но после размислих. И провалът си е някакъв опит и си признавам, че грешката ми може би идва от това, че леко разточих тестото. Може самото тесто да не е било в ред, не знам (използвах охладеното на Белла, уж продуктите им са качествени и не съм имала проблеми преди с тях).

Следващият път пак ще се пробвам да ги направя - няма да разточвам и тогава се надявам, че ще станат като хората. :)

Докато са топлички са най-вкусни, с течен шоколад отвътре. :)

Салата с печени чушки и авокадо

9 ноември 2013 г.

Отдавна в блога липсваше онази цветна и свежа нотка, която може да бъде възвърната единствено от някое предложение за салата. Есента също предлага много разнообразие и трябва да се възползваме максимално. На почит обикновено са различни салати със зеле, червено цвекло, моркови, карфиол... Няма как да забравим и червените чушки, с които може много да се експериментира и дори да се комбинират с... авокадо.

Може би ще ви се стори странно, може би вече някой също се е досетил за такъв вариант, но на мен най-много ми харесва авокадото комбинирано с печените червени чушки. :)

Авокадото има неутрален вкус, дори бих казала че е безвкусно, затова в повечето случаи се комбинира с някакви други зеленчуци и подправки. Най-известната рецепта с авокадо е гуакамоле, което представлява нещо като разядка.

Има много полезни свойства и заради това го определят като супер храна.

За тази рецепта няма да давам точни пропорции, всичко е според вашия вкус. :)

Необходими продукти:

авокадо*

печени червени чушки

царевица от консерва

сол на вкус

малко лимонов сок

зехтин/олио

скилидка чесън

копър или магданоз

Първо разрязваме авокадото на две половинки. След това с малко ножче правим прорез между кората и сърцевината, а с помощта на малка лъжичка отделяме вътрешната част. Другият вариант е да се направят прорези върху самата сърцевина, като я нарязваме на кубчета (внимаваме да не нарежем кората, защото може да я използваме за сервиране на салатата), а след това кубчетата много лесно се отделят от външната обвивка на плода. Костилката се отделя много лесно също.

Смесваме нарязаните на кубчета авокадо и печени чушки, царевицата.

Овкусяваме със сол, малко лимонов сок, смачканата на паста скилидка чесън, ситно нарязаните копър и/или магданоз.

Накрая поливаме с малко зехтин или олио.

Разбъркваме и сервираме. :)

*Как да познаем, че авокадото е добре узряло? При натиск с пръст, се усеща, че е малко меко, а не твърдо като камък.

Разбира се, не трябва да е прекалено меко, защото тогава вече е презряло, престояло и не става за ядене.

Ако е все още зелено, т.е. много твърдо при лек натиск, тогава може да го оставите за няколко дни на стайна температура.

За да предотвратите потъмняването на плода, докато приготвяте салатата, може да изстискате върху него малко лимонов сок и просто да оставите костилката му до него.

Баклава с локум

2 ноември 2013 г.

Обикновено свързвам точно този десерт със зимата и най-вече с Нова година, когато традиционно присъства на трапезата. Пролетта и лятото никога не се сещам за вкуса на баклавата, защото тогава плодовете са толкова разнообразни, че се чудя в какъв сладкиш, торта или сладолед да ги прибавям. :)

Е, времето захладня и е доста по-удачно да се поглезим мъничко с нещо по-сладичко. В палитрата от вкусове главна роля заемат тънките кори, парченцата локум, пандишпановия пълнеж, който се е напоил от сладкия сироп с дъх на лимон...

Необходими продукти:
1 ч.ч. = 180 мл

400 г кори за баница
4 яйца
1 ч.ч. захар
1 ч.ч. брашно
1 ч.л. канела
1 ч.ч. смлени орехи
125 г краве масло
2 кутийки локум
1 ч.л. бакпулвер
1 лимон

сироп:
2 1/2 ч.ч. захар*
3 1/2 ч.ч. водa

Яйцата се разбиват със захарта. Добавя се брашното заедно с бакпулвера и се разбърква добре, за да не се образуват бучки. Тестото се ароматизира с настъргана кора от лимон.

Локумът се нарязва на малки кубчета, а смлените орехи (препоръчвам да не се смилат на ситен прах, а на по-едро, за да се усещат малките парченца) се смесват с канелата.

Разтопява се кравето масло.

Следва и сглобяването на баклавата.

Намазва се с малко разтопено масло първата кора, отгоре се слага втора, която също се намазва с малко масло.

В единия край се подреждат парченца локум, разпределя се малко от пандишпанената смес и се поръсва с орехи.

Завива се на руло и се подрежда в намаслена правоъгълна тава.

Така се процедира и с останалите кори.

С останалото масло се полива баклавата.

Баклавата се пече в загрята на 180 градуса фурна за около 20-25 минути. След десетина минути може да се покрие с фолио, за да не прегорят корите.

След като е изпечена, се оставя да изстине. През това време може да се приготви сиропа, като се смесят водата, захарта и сока от половин лимон. Когато течността заври, се сваля от котлона. Оставя се да изстине за кратко, но не напълно. Докато е още топъл, сиропът се полива върху изстиналата баклава.

Десертът трябва да престои за една нощ (поне 8 часа), за да се напои добре.

* Ако ви се струва прекалено сладък сиропа, може да намалите количеството на захарта по ваш вкус.

Обърнат сладкиш с ябълки и карамел

19 октомври 2013 г.

След краткото ми отсъствие от блога, най-после се завръщам с нова рецепта, типично в есенната гама. :) Идеи за публикации - много, но време за реализиране - много малко.

Набелязвам си много рецепти и идеи, докато се разхождам виртуално из блоговете ви и чакам да дойде някой почивен ден, за да направя нещо ново и различно, което да публикувам.

Днес ви представям още един вкусен сладкиш с ябълки, който заслужава своето внимание на чаша кафе или съботно-неделен обяд със сладък завършек. Ароматът на карамел, масло, канела в съчетание с резенчетата ябълки, които са не по-малко ароматни, създават хармония от вкусове и топъл домашен уют.

Идеята за този сладкиш и начинът му на приготвяне никак не са нови и различни, но пък с вкус на ябълки, добива нов облик. :)

Необходими продукти:
(за тава с диаметър 25 см)
1 ч.ч. = 180 мл
2-3 ябълки
1/2 ч.ч. захар за карамела
30 г масло
1/2 ч.л. канела

за блата:
5 яйца
1 ч.ч. захар
1 1/2 ч.ч. брашно
1 ч.л. бакпулвер
1 есенция/пакетче ванилия

Първо приготвяме карамела. За целта разтопяваме захарта, докато придобие кехлибарен цвят. Не го оставяйте прекалено дълго на котлона, за да не стане горчив. Дори когато съдът е още горещ, пак може да потъмнее от температурата на съда, независимо, че сме го махнали вече от котлона.

Може да го направите директно в тавичката, но аз го направих отделно в друга метална купа и след това разпределих в тавата - желателно е да е гореща също, за да не се стегне карамела, а да може да се разстели по дъното. За целта сложих тавата във фурната за кратко.

Оставяме карамела леко да изстине и след това намазваме отгоре с малка бучица масло.

Обелваме, почистваме от семките и нарязваме на филийки ябълките. Подреждаме ги по дъното на тавата. Поръсваме ги отгоре с малко канела.

Приготвяме тестото за блата, като отделяме белтъците от жълтъците. Разбиваме белтъците на пяна, след което добавяме част от захарта (3/4 ч.ч.) и разбиваме отново, докато станат на сняг.

Разбиваме жълтъците с останалото количество захар.

Смесваме белтъците и жълтъците.

Пресяваме брашното и го смесваме с бакпулвера.

Добавяме брашното към яйчената смес на части и разбъркваме, за да не се образуват бучици.

Ароматизираме с ванилия.

Изливаме тестото върху плодовете.

Печем сладкиша в предварително загрята фурна на 180 градуса за около 25-30 минути.

Може да проверим с дървено шишче или клечка за зъби дали е изпечен.

Още докато е горещ обръщаме сладкиша върху поднос. Най-лесно става, като захлупим подноса върху тавичката и след това обръщаме.

Сладки почивни дни! :)

Огретен с картофи и броколи

27 септември 2013 г.

Чудейки се как да приготвя една глава броколи, попаднах на рецептата на Илиана от Щъркелово гнездо. Използвах идеята да комбинирам картофите и въпросния зеленчук и се получи много вкусно ястие.

Огретен, запеканка или просто поредното безмесно ястие е днешното ми предложение.

Необходими продукти:

500 г картофи
300 г броколи
20 г краве масло
2 с.л. брашно
500 мл прясно мляко
сол и черен пипер на вкус
6-7 стръка копър
2 яйца

Първо обелваме и нарязваме на по-едри, но еднакви по големина кубчета (като за картофена салата) картофите.

Сваряваме картофите в подсолена вода до готовност, като внимаваме да не ги преварим.

Накъсваме на розички броколите и ги бланшираме в кипяща подсолена вода, в която сме сложили и 1 чаена лъжичка захар (за да се запази свежият им цвят) за около 3-4 минути.

Когато са готови, ги изплакваме със студена вода и ги отцеждаме.

Следва да приготвим сос Бешамел, като загряваме кравето масло или пък 3 с.л. олио.

В съда добавяме и брашното. Бъркаме енергично и добавяме студено прясно мляко.

Може да подправим соса с индийско орехче. Когато се сгъсти, сваляме от котлона. Сосът е добре да не е прекалено гъст, а малко по-рядък.

В тава разпределяме сварените картофи и броколите.

Отгоре разпределяме от соса.
Разбиваме яйцата и ги изливаме върху огретена.
По желание разпределяме настърган кашкавал или сирене и запичаме за около 15 минути в предварително загрята фурна на 180 градуса.

Накрая имаме едно леко безмесно ястие, което е подходящо както за основно, така и за гарнитура към някоя пържолка. :)

Бързи и лесни ябълкови щруделчета

21 септември 2013 г.

Десертите с ябълки са едни от най-популярните и предпочитани през есенните дни.

В унисон с есента реших да приготвя едни много лесни и бързи щруделчета (може да ги наречем и банички или бутерки с ябълки), които са и чудесна закуска, освен десерт.

Необходими продукти:
(за 18 броя)

700 г бутер тесто
3 средно големи ябълки
50-60 г захар (или на вкус)
1 ч.л. канела
70 г смлени орехи
50 г стафиди

Настъргваме ябълките на едро ренде и ги изстискваме от сока им, защото ще разводни тестото.

Смесваме в купа настърганите ябълки, смлените орехи (добре е да не са много фино смлени, за да се усещат малки парченца), канелата, стафидите и захарта. Разбъркваме.

Ако не ви се стори много сладко, може да добавите още захар на вкус.

Нарязваме листа бутер тесто на квадрати. Тестото трябва да е студено, за да се работи по-лесно с него.

Върху всяко квадратче разпределяме по малко от плънката.

Прегъваме и притискаме леко краищата с вилица.

Поставяме щруделчетата в тава, покрита с хартия за печене или намаслена с олио.

Печем за около 15 минути в предварително загрята фурна на 200 градуса, докато станат златисти.

Ако ви остане малко от плънката, както при мен се получи, може просто да си я хапнете за десерт. :)

Ползотворни, вдъхновяващи и щастливи есенни дни! シ

Едни (полу)сполучливи кроасанчета с шоколад

Салата с печени чушки и авокадо

Баклава с локум

Обърнат сладкиш с ябълки и карамел

Огретен с картофи и броколи

Бързи и лесни ябълкови щруделчета

За мен

Последвайте ме

Търсене

Рецепти по категории

Рецепти по продукти

Популярни рецепти

Последователи

Списък с блогове

Архив