Лятна "Шарлота" със зеленчуци

През изминалата седмица ви показах вариант на торта "Шарлота", но както казах видовете и начините за приготвяне са безброй. Освен десерт, тя може да бъде и в солен вариант като красиво и много апетитно лятно предястие или салата.
Има варианти да се използват палачинки, които се завиват на рула с някаква солена плънка. Но все още е лято, топло е и има достатъчно голямо разнообразие от зеленчуци, които може да комбинираме, така че "тортата" да бъде свежа и лека.
Реших да направя мини тортички, но може да направите и една голяма "торта", от която да сервирате индивидуални парчета.
Избираме зеленчуци (тиквички, чушки, патладжани...), покриваме с лек "крем" и оставяме да престои за около час-два, за да се овкуси и охлади. Накрая поднасяме с ледено студено питие и се наслаждаваме на летни цветове и вкусове. Фантазия! :)

Шарлота със зеленчуци

Необходими продукти:
за 2 малки тортички

5 малки тиквички
3 червени чушки
350 г изцедено кисело мляко (или 2 кофички кисело мляко)
150 г сирене
2 скилидки чесън
5-6 листенца босилек
5-6 стръка копър
зехтин на вкус

Първо изцеждаме млякото - две кофички ще са достатъчни. Може да използвате и готово изцедено мляко.
Нарязваме тиквичките на тънки шайби. Посоляваме ги и ги поливаме със струйка-две зехтин/олио.
Печем тиквичките на загрят грил тиган или скара от двете страни.
Готовите тиквички поставяме в купа с капак.
Изпичаме и чушките от всички страни. Поставяме ги в купа и ги покриваме, за да се задушат.
Приготвяме "крема", като смесваме изцеденото кисело мляко, натрошеното сирене, смачканите на паста скилидки чесън, нарязаните на ситно босилек и копър. Разбъркваме добре. Овкусяваме със струйка зехтин. Трябва да се получи много гъста смес, която, както се казва, трудно да пада от лъжицата или вилицата.
Ако сместа ви се е получила по-рядка, тогава може да прибавите още сирене, за да стане по-гъста или пък да разтворите 1 ч.л. желатин в 2 супени лъжици вода. Когато той набъбне, го разтворете на водна баня и го прибавете към "крема".
Покриваме кръгла купа с фолио тип стреч, така че да стърчат краищата му извън съда.
Стените на съда покриваме с тиквички, като ги застъпваме.
На дъното разпределяме ленти от чушките, които сме обелили, почистили от семките и нарязали на ивици.
След като сме подредили зеленчуците, изсипваме млечната смес.
Покриваме с пласт тиквички и отгоре.
Шарлота със зеленчуци
Два варианта за оформяне, като подреждаме чушките по дъното на съда.

Покриваме със фолиото и оставяме в хладилник за около час.
След това обръщаме в чиния и сервираме.
 
Шарлота със зеленчуци

Шарлота със зеленчуци

  • Една тортичка е достатъчна за 2 порции. 
  • Отново гледах идеята в "Бон Апети" (ще взема да направя една рубрика в блога, тъй като напоследък все по-често черпя идеи от тях :) ), но използвах само идеята - "кремът" за тортата е различен, а и не използвах патладжан. :)
  • Реших да направя мини тортички, но може да направите и една голяма "торта", от която да сервирате индивидуални парчета. 

Шарлота със зеленчуци


Торта "Шарлота" с ванилов крем и къпини

Допълвам категорията "торти" с още един вариант - много летен и лек, който може да измести за ден-два ледените десерти. Идеята за тази торта мноого отдавна допълваше списъка с набелязани рецепти, но най-накрая успях да я отметна като приготвена и изпълнена. Може направата да ви изглежда по-трудоемка, но това не е така. Единственото, което ви трябва, е да приготвите едно руло, да направите любимия си крем и да имате някоя по-дълбока купа, за да може да я оформите. 

Шарлота с ванилов крем и къпини
 
И както при всяка друга известна рецепта и при тази разнообразието в начина на приготвяне е голямо. 
Често може да срещнете тази торта, приготвена с баварски крем или бишкоти, но с рула също е доста ефектна. 
Плодовете, които може да използвате, са според сезона и са един много летен и свеж акцент. Може да замените къпините с малини, ягоди, боровинки...

Шарлота с ванилов крем и къпини

Първо приготвяме желето като поръсваме къпините със захар и ги оставяме за кратко, за да се разтвори захарта и да си пуснат от сока. След това ги пасираме и полученото пюре прецеждаме през по-едра цедка, за да се отстранят семчиците.
Едно пакетче желатин разтваряме в малко вода - около 2-3 с.л. Когато набъбне, го разтваряме на водна баня.
Добавяме го към пюрето от къпини. 
Покриваме чиния или малка тавичка с фолио. Изсипваме пюрето, покриваме го и отгоре с фолио и го слагаме в хладилник поне за 2-3 часа, за да се стегне.
Моето, както се вижда и на снимката, не се стегна много, защото не сложих цялото пакетче желатин. И след това не можах да го сложа като кръгъл пласт върху крема. Затова пък го нарязах по-късно на ленти и пак се получи горе долу желания резултат.

Приготвяме рулото, като отделяме белтъците от жълтъците. Белтъците разбиваме на пяна, след това добавяме захарта - повече от половината и разбиваме на сняг. 
Жълтъците разбиваме с останалата захар до побеляване. Смесваме ги с белтъците. 
Ароматизираме с ванилия и настъргана кора от лимон.
Пресяваме брашното заедно с бакпулвера.
Прибавяме го на части към яйчената смес.
Покриваме правоъгълната тава на фурната с хартия за печене или я намасляваме с олио. 
Разпределяме тестото равномерно в тавата.
Печем в предварително загрята на 180 градуса фурна за около 10-15 минути до златисто.
Когато блатът е готов, го поставяме върху плота/масата, покрит с парче фолио за свежо съхранение и поръсен с пудра захар. Завиваме на руло, докато е още горещ. Оставяме да изстине. 
След 5-10 минути развиваме блата, намазваме със сладко от къпини или друго по желание и завиваме отново на руло.


Шарлота с ванилов крем и къпини

Приготвяме крема, като отделяме жълтъците от белтъците. 
Разбиваме жълтъците и към тях добавяме разтвореното в около 100 мл вода нишесте. 
През това време слагаме млякото да заври. Добавяме към него и захар на вкус, като имаме предвид, че и в белтъците ще сложим захар.
Когато млякото заври, добавяме жълтъците като бъркаме непрекъснато.
Оставяме за 2-3 минути, за да заври крема, като не спираме да бъркаме.
Ароматизираме крема с ванилия.
Оставяме крема да изстине.
Разбиваме белтъците на пяна и добавяме 3-4 с.л. захар. Продължаваме разбиването, докато станат на сняг.
Към изстиналия крем (трябва да остане топъл, но не трябва да е горещ) добавяме белтъците на няколко пъти и разбъркваме внимателно.
Разтваряме 2 пакетчета желатин с около 4 с.л. вода и оставяме да набъбне. Разтваряме го на водна баня и го добавяме към крема.

Шарлота с ванилов крем и къпини
Сглобяваме тортата.
Покриваме купата с пластик, така че да стърчат и отвън краищата му. 
Нарязваме рулото с дебелина около 1 см и покриваме купата плътно. 
Изсипваме част от крема.
Отгоре слагаме желето от къпини и го покриваме пак с крем.
Най-накрая подреждаме последните филийки руло.
Покриваме тортата с пластик и отгоре.
Прибираме в хладилник, за да се стегне поне за 6-7 часа.
Шарлота с ванилов крем и къпини

Идея за тортата: "Бон Апети"
Идея за къпиновото желе: адаптирано от тук

Разядка с патладжани

Лятото е в разгара си, а блогът бледнее откъм салати, при това летни, цветни и много вкусни. Е, има някое друго предложение, но все пак е хубаво да има повече разнообразие. Ще се опитам да запълня малко празнината с някоя друга идея. Разбира се, не откривам топлата вода и предложенията ще са по-стандартни и достъпни. Но ако ви е омръзнала шопската салата и търсите нещо различно, се надявам да използвате някоя от моите фантазии и да се насладите на нещо различно. 
И така днешното предложение ще е една разядка, която може да овкусите с други зеленийки - като босилек, копър, може да добавите малко пикантен акцент, като добавите нарязана люта чушка или малко горчица.
Ето и моят вариант:


Разядка с патладжани


Необходими продукти за 3 порции:

3 средни изпечени патладжана
2 кофички кисело мляко или 300 г цедено
2 скилидки чесън
7-8 стръка магданоз
сол на вкус
олио/зехтин на вкус
маслини за гарниране
орехи по желание 


Патладжаните може да изпечете в загрята фурна на 180 градуса за около 10 минути, докато се изпекат от всички страни. След това се изваждат и се поставят в купа, която се покрива с капак или фолио, за да се задушат патладжаните.
Предпочитам да си изцедя киселото мляко, отколкото да купувам готово. Най-лесно става, като се изсипе млякото в голям тензух, който се завързва и се слага в гевгир, като под него трябва да има дълбока купа за подложка. Отгоре слагам нещо да тежи - може да е чиния.
Изстиналите вече патладжани се обелват и се нарязват на кубчета. 
Млякото изсипваме в купа. Добавяме патладжаните, смачканите на паста скилидки чесън, нарязан на ситно магданоз. 
Посоляваме на вкус и капваме струйка олио/зехтин. 
По желание може да се добавят смлени на по-едро шепа орехи .
Разбъркваме добре всичко и поднасяме. 

Разядка с патладжани
Тази разядка много си подхожда с препечени филийки.

Лятна салата с печени зеленчуци и второ предизвикателство

Следва още една по-скоро идея, а не точна рецепта, за много вкусна, богата и цветна салата. Освен традиционните печени чушки и патладжани, добавих любимите тиквички и печен лук, който става сладък, с много деликатен аромат и вкус . 
За да си приготвите тази салата са ви необходими:
  • домати
  • патладжани
  • чушки
  • лук
  • тиквички
  • сол, олио/зехтин на вкус
по желание:
  • магданоз, босилек, риган
  • скилидка-две чесън
  • сирене и маслини за гарниране
Салата с печени зеленчуци

Изпичаме чушките и патладжаните. След това ги поставяме в купа и ги покриваме с капак/фолио, за да се задушат. 
Нарязваме тиквичките на шайби или филийки, посоляваме ги, поливаме ги със струйка олио/зехтин. Разбъркваме и печем на скара или грил тиган. 
Обелваме и нарязваме лука на шайби. Печем го на скара или грил тиган.
Обелваме чушките, като махаме и семките. Нарязваме на кубчета.
Обелваме патладжаните и ги нарязваме.
Нарязваме и доматите на кубчета.
Овкусяваме със сол, олио/зехтин на вкус, нарязани на ситно магданоз, босилек и риган.
По желание смачкваме на паста една-две скилидки чесън.
Разбъркваме добре, сервираме с печените тиквички и лук. 
Гарнираме със сирене и маслини по желание.

Реших да комбинирам идеята за тази лятна салата с още едно приятно предизвикателство, което ми отправи Лучия от "Gingerylemon".
Лу, благодаря ти за номинацията! Включвам се с удоволствие и отговарям на новите 10 въпроса. ;)

 1.Умееш ли да танцуваш?
Умея да си танцувам на някаква песничка, но не мога да танцувам някои определени стилове, като спортни танци, например.

2. Кои качества цениш?
Искреността, сериозността, увереността, точността, чувството за хумор.

3. Спортуваш ли? 
Не. 

4. Ако имаш право на един вид храна до края на живота си, какво ще избереш? 
Дано да не се сбъдва, но може би бих избрала някакъв плод - например ягоди или пък нещо тестено, като например някакъв хляб. :) Бих избрала и някакъв сладкиш, но само със сладкиши не може да се храни човек.

5. Има ли нещо, което не ядеш? 
Като се замисля няма нещо конкретно, което не ям. По-скоро не обичам прекалено мазни ястия, безвкусни - без никакви поправки, блудкави... 

6. Любимият ти десерт е...
В момента е сладолед. А иначе обичам всякакви десерти. Не се ограничавам само с един любим. :) Обичам и тортите, и кремовете, и сладкишите....

7. Чашата е наполовина пълна или наполовина празна?
Наполовина пълна с желание да запълня другата половина. :)

8. Какво харесваш в себе си? 
Сама не мога да преценя. По-скоро околните имат думата да кажат кои качества харесват в мен.

9. В какво не вярваш?
Напоследък не вярвам, че има справедливост.

10. Какво е добре да знам за теб, но сега не се сещам да те питам?
Много харесвам блога ти и се удивлявам на красивите снимки, които правиш. :) Успех и занапред, Лу! :)

Моите въпроси са си същите:
  1. С каква цел създадохте своя блог?
  2. Какво ви вдъхновява най-често?
  3. Кои три (може и четири) думи ви описват най-точно?
  4. Сладко или солено?
  5. Имате ли провал в кухнята и какъв е той?
  6. Коя е любимата ви подправка?
  7. Кое е любимото ви българско ястие?
  8. Какво може да ви изкара извън нерви?
  9. Какво ви прави щастливи? 
  10. За какво мечтаете?
 Ако някой има желание и време да се включи, ще се радвам да го направи! :)
Ако имаш право на един вид храна до края на живота си, какво ще избереш? - See more at: http://www.gingerylemon.com/2013/07/Predizvikatelstvo-ot-slunce-i-slunchogled.html#sthash.KY36cosl.dpuf
Кои качества цениш?
1. Умееш ли да танцуваш?

2. Кои качества цениш?

3. Спортуваш ли?

4. Ако имаш право на един вид храна до края на живота си, какво ще избереш?

5. Има ли нещо което не ядеш? Пример: лук, магданоз.

6. Любимият ти десерт е?

7. Чашата е наполовина пълна или наполовина празна?

8. Какво харесваш в себе си?

9. В какво не вярваш?

10. Какво е добре да знам за теб, но сега не се сещам да те питам? - See more at: http://www.gingerylemon.com/2013/07/Predizvikatelstvo-ot-slunce-i-slunchogled.html#sthash.IdFECdbn.dpuf
1. Умееш ли да танцуваш?

Шоколадов мус ♥

Много обичам десерти с шоколад и не знам защо толкова дълго време отложих направата на това божествено изкушение. Може би, защото е с френски корени, а френските специалитети ги свързвам със засуканост, сложност... Да, но съм грешала, защото не всичко, което ни звучи сложно, е такова наистина.
Като начинаещ кулинар тайничко си мислех, че може и да се издъня и да не се справя, а то се оказа фасулска работа. :) 
Не чакайте като мен толкова дълго, защото този десерт, след сладоледите, е много подходящ за лятото. И не, защото е лек (калоричен си е, но ще хапваме по малко уж), а защото се приготвя много бързо, без дълго стоене покрай котлоните.
Отново се доверих на Лора и Стоян. Доста често си открадвам идеи от тях, като побългарявам рецептата или пък променям пропорциите. В тази рецепта също направих промяна, като намалих количеството на шоколада, а следващият път може би ще намаля малко и захарта, защото стана маалко по-сладко, но това не е голям проблем.
Специфичното точно на този вид десерт е, че се образуват много балончета, поради които на външен вид мусът прилича на аеро шоколад.

Шоколадов мус

Около създаването на шоколадовия мус (в превод мус означава пяна) не открих някаква интересна история, а и сведенията за неговия произход са много малко. 
Известно е, че френските главни готвачи са приготвяли десерти с шоколад преди началото на 17 век. А шоколадовата пяна е станала известна през 18 век. Приготвянето й е било трудоемко заради разбиването на белтъците на ръка. 
Основните продукти в приготвянето на мус са яйца - белтъците и жълтъците, и шоколад. С течение на времето възникват разнообразни варианти - с добавка на сметана, ликьор, ядки, топинг, портокалов аромат, кафе и други.
Френската рецепта се отличава със своята семплост и може би точно в това се крие и нейното очарование. :)

Шоколадов мус


Отделяме белтъците от жълтъците. 
Изсипваме 100 г от захарта (може да използвате кристална захар, а не пудра) в касерола/метална купа/тенджерка и наливаме 90 мл (трудно може да се измери с точност) вода. Вари се, докато се получи средно гъст сироп. При мен първоначално се получи като мед , но налях още малко вода - около 2-3 супени лъжици и загрях отново. 
Разбиваме жълтъците с миксер. Към тях на тънка струя наливаме горещия сироп при непрекъснато разбиване. Разбиването продължава, докато жълтъците станат пухкави и удвоят обема си.
Белтъците разбиваме на пяна с една щипка сол. Прибавяме останалата захар (още 100 г пудра захар) и ги разбиваме на сняг.
Разтопяваме шоколада на водна баня. Не съм добавяла масло, както е в оригиналната рецепта.
След това го смесваме с жълтъците. 
Накрая прибавяме малко по малко белтъците (на няколко пъти) и разбъркваме внимателно с шпатула в една посока, за да не спихнат.
Готовия крем се налива в малки купички/чашки или в кутия с капак и се оставя в хладилник поне за 2 часа да стегне.

Шоколадов мус

Ако сте го изсипали в кутия след това при сервиране с помощта на лъжица, потопена в гореща вода, се гребва от муса и се разпределя в купички. Поръсва се с настърган бял шоколад или ядки по желание и се поднася.
Шоколадов мус

  • Ако желаете, може да намалите захарта на 180 г, като в сиропа може да сложите по-малко захар - 80 г.

Предизвикателството Liebster Blog Award

Днешната публикация ще е една игра на въпроси и отговори, в която се включват блогове, чийто брой на последователите е под 200. С рецепта ще се реванширам в идните дни, защото публикацията иначе ще стане мноого дълга и не вярвам някой да седне да прочете всичко предвид мързеливите почивни дни, които се задават. 
Та, центърът на внимание се измества от кухнята и кулинарното към споделеното и интересно предизвикателство.

Преди има-няма месец, получих първата си номинация от страна на Петя от "Mangiare...или кулинарни страсти" и научих за тази интересна блогърска игра. Накратко за нея: блогър задава десет въпроса на други десетима, а те от своя страна отговарят на въпросите и задават свои към други десетима блогъри. Така се получава една дълга верига от блогове, в която се разменят въпроси и отговори. Другото, според мен важно условие е, че блоговете, които се номинират трябва да имат под 200 последователи. По този начин добиват повече популярност и набират повече последователи.
А сега макар и с мъъничко закъснение отговарям на предизвикателството на Петя, което включва следните въпроси (и отговори вече). :)

1. Ако бяхте някаква храна, какво щяхте да бъдете? 
Много труден въпрос. Имам много любими ястия и подправки, но може би бих предпочела да съм босилек или мащерка. Подправката е най-важната съставка, без която нито едно ястие няма да бъде толкова вкусно, ароматно, галещо небцето и сетивата. А и с всяка различна подправка, познатата манджичка добива съвсем различен вкус и аромат. Чрез тях внасяме разнообразие и откриваме нови вкусове. 

2. Къде бихте отишли за седмица-две?
Бих искала да отида във Венеция точно в този момент. Вдъхнових се от една наскоро прочетена книга и се замечтах. 

3. Любим аромат?
Също нямам само един любим. 
Обожавам аромата на току що изпечен хляб или питка, аромата на море, на вкусни бабини/мамини манджички,  на вкусните летни плодове - ягоди, череши, пъпеш и мнооого други, на изпечен сладкиш или меденки, аромата на пролетен дъжд....

4. Кафе или чай?
Не пия чисто кафе, но обичам мляко с кафе, т.е. капучино, мокачино и другите подобни, в които се усеща аромата и вкуса на кафе, но не е натрапчив и горчив. Зимата, разбира се, наблягам на чайовете, лятото на студените (най-добре домашно направени). А любимата ми сутрешна напитка е мляко с какао. :)  

5. Имате ли любими обувки?
Не, нямам. По-скоро имам любими видове и това са сандалите. 

6. Какво ви прави впечатление, когато виждате за първи път даден човек?
Начинът, по който се държи, говорът, погледът.

7.От какво се нуждаете в момента?
От реализиране на мечтите ми.

8. Последно на какво се разсмяхте?
Не си спомням, но не защото е било отдавна, а защото постоянно го правя и забравям на кое съм се смяла и на кое не. :)

9. Имате ли нещо, което мислите, че ви носи късмет и ако да, какво е то?
Да, имам, обаче не знам дали ми носи късмет, само така си мисля (но няма да издавам какво е).

10. Как се казва домашният ви любимец? ( ако нямате как бихте го кръстили?)
 Нямам домашен любимец, никога не съм имала (освен котките и кучетата на село, които не се броят) и затова не съм мислила за име.


Второто предизвикателство е от Гери, която много често забърква мусове, подправени с краски и мечти. :)


Моите десет питанки... и моите десет отговора:
1. Кое е нещото, без което не можеш?
Ще отговоря на въпроса от нематериална гледна точка, защото материално погледнато никой не може без пари, разни вещи и други. Но аз не мога без това да си помечтая малко, не мога без да се усмихвам, не мога без семейството си, което е много важно за мен, не мога и без приятелите си. :) И без блога си вече не мога. :)))

2. Какво ти дава блогът?
Ето как направих плавен преход от предишния въпрос към този. :) 
Блогът ми дава удовлетворение, когато някой се престраши да ме попита как да приготви дадената рецепта и иска съвет. Също така ми носи и една много приятна емоция, когато непознати хора драсват по някой ред в коментарите, който съдържа само позитивни думи, сърдечни и много мили. За щастие, в блога пишат само добронамерени хора. 

3. Би ли направил/а нещо насила?
Надявам се никога да не ми се налага да правя такова нещо. 

4. В какво вярваш?
Вярвам в истинската искрена и вечна любов. Да, знам, че звучи много наивно и според някои хора тя не съществува, но се надявам, че този отговор, ще бъде прочетен от повече хора, които наивно и безрезервно вярват в нея - намерила са я или все още я търсят, но не са загубили вяра в нея. 

5. Кое те натъжава?
Напоследък все повече и повече неща.
Натъжава ме, че страната ни е паднала в една дълбока пропаст, от която не вярвам, че някога ще успеем да се измъкнем. 
Натъжава ме мизерията, в която хората са принудени да живеят. 
Натъжава ме, че си скапваме природата. 
Натъжава ме, че няма справедливост и че тази дума отдавна е изгубила своето значение.

6. Кое е любимото ти занимание?
Обичам да готвя и да си попълвам блога с нови рецепти. 
Обичам да чета книги. 
Обичам разходките сред природата.

7. А кое е най-досадното ти занимание?
Досадно ми е да мия чинии, особено след като съм правила нещо в кухнята и са изцапани всички купи, лъжици и други.

8. Кое е най-голямото ти изкушение?
Обичам десертите - то си и личи не само по броя им в блога. :)

9. Разум или чувства, защо?
Зависи от ситуацията. Понякога трябва да свършиш нещо разумно, като използваш повече мисленето си, а друг път се отдаваш на чувствата си и емоциите. :)

10. Какво е за теб животът?
Животът е цветен и многолик.

А сега е ред да прехвърля топката от въпроси на други блогъри, които се надявам да откликнат на поканата ми. :)


  1. Павлина Петкова - "Casa Perfetta"
  2. Руми - "Румянтика в кухнята"
  3. Nas - "В моята кухня!"
  4. Мари - "Моят сладък дом"
  5. Таня - "Coffee and chocolate"
  6. Кремена Русева - "Cook with a smile"
  7. Ваклина - "Viki's blog"
  8. Михаела Табакова - "Michelle's strawberries and mint"
  9. Ирина Георгиева - "Сладички неща"
  10. Милена Поптолева - "Vkusnouhanie"
А моите въпроси към вас са:
  1. С каква цел създадохте своя блог?
  2. Какво ви вдъхновява най-често?
  3. Кои три (може и четири) думи ви описват най-точно?
  4. Сладко или солено?
  5. Имате ли провал в кухнята и какъв е той?
  6. Коя е любимата ви подправка?
  7. Кое е любимото ви българско ястие?
  8. Какво може да ви изкара извън нерви?
  9. Какво ви прави щастливи? 
  10. За какво мечтаете?
Ако решите да се включите в тази игра, не забравяйте да уведомите блогърите, които сте поканали от своя страна, да се включат в предизвикателството.